可以做一道牛肉炒土豆 ， 主要以牛肉和土豆作为食材炒制而成荤素搭配的菜 ， 不但颜色漂亮 ， 味道丰富 ， 营养也全面些下面简单介绍如何制作牛肉炒土豆才嫩才好吃牛肉炒土豆的食材牛肉200克 ， 土豆半个 ， 葱3条 ， 酱油盐 。
做成一道小炒牛肉比较嫩和好吃新鲜的牛肉不用处理 ， 直接切丝 ， 稍微腌制一下就可以炒 ， 大火快炒 ， 几分钟就可以出锅 ， 保持牛肉的鲜嫩牛肉事先腌制一下 ， 缩短炒制的时间 ， 香菜很容易熟 ， 入锅稍微翻炒下 ， 香菜微微变软就 。
【牛肉应该怎么炒才鲜嫩好吃】这种方法的“嫩肉”效果不如前两种方法最后 ， 如果想炒新鲜牛肉 ， 买牛肉的时候最好选择瘦肉和嫩肉 ， 比如里脊肉和里脊肉切牛肉的时候也要注意逆着肉的纹路切 ， 切的越薄越好 ， 这样煎出来的牛肉会更嫩 。
牛肉炒嫩方法 第一浆牛肉先把牛肉腌一下 加入食盐 味精 胡椒粉 蚝油 料酒 再放入半个蛋清 ， 反复抓揉 让牛肉吸收调料和蛋液抓拌至牛肉片发黏 ， 加入适量的生粉继续拌匀 ， 生粉能够锁住牛肉的水分 ， 保持鲜 。
1准备一块牛肉 ， 用来炒的牛肉可以选择里脊肉或牛脖子上的那一块 ， 牛腱肉也是可以的先把牛肉清洗干净 ， 然后顺着纹路切大块 ， 如果牛肉里有一些白色的筋膜 ， 要把它剔除掉 ， 切好大块再逆着纹路切片2切好的牛肉片放到 。
3加入啤酒将适量的啤酒倒在牛肉上 ， 腌制30分钟 ， 然后油炸也是不错的选择因为啤酒中的酶可以分解牛肉中的一些蛋白质 ， 进而增加牛肉的嫩度但由于啤酒中的酶含量较低 ， 这种方法的“嫩肉”效果不如前两种方法最后 ， 如 。
牛肉的选择炒牛肉的话最好选择筋膜较少的牛柳 ， 因为筋膜会影响软嫩的口感 ， 所以一定要除掉牛肉切法横切牛羊 ， 竖切猪 ， 为了让牛羊肉口感更好一定要横纹去断顶着肉的纤维去切 ， 可以把纤维斩断然后把牛肉切成 。
