4、方法步骤 1 先来处理肉丝猪瘦肉顺着纹理切丝 ， 放大碗里 ， 加一点点盐1小勺黄酒和2勺清水加盐是为了让肉丝有个底味 ， 加黄酒是为了去腥 ， 可以用料酒代替 ， 加水是为了让肉吃进水去 ， 使肉更嫩2 用手反复把肉肉抓；一是腌制二是炒制 ， 掌握好这最关键的两个地方后 ， 都能做出好吃的炒肉丝炒的肉没有腥味 ， 最好的方法就是将切好的肉丝 ， 放到清水中浸泡2个小时左右 ， 期间多换水 ， 这就就可以去除肉中的血水和腥味；下入肉丝 ， 迅速划散开 ， 翻炒均匀即可 ， 这样炒出来的肉丝一定是滑滑嫩嫩的肉丝怎么炒才嫩11个技巧1原材料的选择是非常重要的针对不同的烹调方法 ， 所选择的肉类部位也不同 ， 用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜；把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀 ， 淋入香油即可炒肉丝怎么炒嫩又好吃 第一选肉炒肉丝最好选择猪里脊肉 ， 这部分的肉口感细嫩 ， 又比较好切 ， 非常推荐另外 ， 前肘部分与后臀尖的肉也可以第二切肉猪肉找到 。
5、加入淀粉稍微勾芡一下 ， 再加食用油包住水分 ， 炒出的肉丝又滑又嫩炒肉丝做法小炒肉丝的做法 1猪肉切丝 ， 加少许盐 ， 用手抓匀 2加入少许黄酒去腥和几汤匙清水 ， 继续用手抓 ， 让肉丝把清水充分吃进去然后加入 。
【肉丝怎么炒才鲜嫩】
