1、1青椒切丝 ， 瘦肉切丝2瘦肉放在碗中 ， 加料酒 ， 蚝油 ， 老抽 ， 淀粉 ， 盐 ， 色拉油 ， 抓匀3锅中油热放入豆豉 ， 姜蒜末爆香4再倒入肉丝 ， 炒至肉丝八成熟出锅5另起锅青椒倒入锅中 ， 加点盐 ， 干煸6水分煸干；5后倒入炒好的辣椒翻炒均匀即可出锅肉丝和辣椒分开炒 ， 炒出来的肉丝会更鲜嫩一些也可以两者一起用大火爆炒；9青椒炒好以后 ， 我们要把刚刚过油的肉丝 ， 也加入锅中 ， 并转大火快速翻炒均匀 ， 同时还要加入一些生抽提鲜10最后我们要转大火 ， 用大火快速翻炒的话 ， 才能将锅中锅气炒出 ， 等肉丝被炒得微微发卷以后 ， 就可以出锅食用 。
2、并不是想象中的那么嫩滑爽口 ， 所以对于炒肉来说也是非常需要技巧的如果能够掌握炒肉丝的技巧 ， 那么就能够把肉炒得滑嫩又香对于做肉来说也是有很多不同的料理方法的 ， 当然如果想要自己做的肉丝变得又嫩滑又香就需要掌握；3锁水 ， 肉丝喝饱水分后加入1勺油 ， 将肉丝中的水分锁住 ， 在加入半勺淀粉搅拌均匀 ， 这样炒出来的肉丝更加滑嫩分享一道简单的青椒肉丝做法 所需食材肉丝200g ， 青椒2根 ， 姜1小块 ， 生抽1勺 ， 老抽半勺 ， 淀粉1勺 ， 料酒1；4爆香蒜粒不要关火 ， 用锅子的温度将蒜头及辣椒爆香 ， 将青椒或其它配料及肉丝拌炒此步骤要将肉丝炒熟 ， 最后入调味料拌匀 ， 一盘口感极佳的嫩炒肉丝料理完成肉丝要腌制 ， 软嫩才入味快炒肉丝少不了肉类腌制的 。
3、第三腌肉腌肉可以锁住肉的水分 ， 让炒好的肉口感嫩滑 ， 还可以起到去腥提味的作用所以 ， 这一步一定不要省掉腌肉通常要放一些淀粉蛋清料酒等 ， 还可以放一些酱油来提色入味 ， 料不用太多 ， 在肉丝表面均匀的裹上；就像我们接下来要说的滑肉丝 ， 这可以说是肉丝鲜嫩爽滑嫩而不柴的关键一步 ， 几乎是所有含肉的菜品 ， 必须经历的一个过程 ， 然而不是特懂得烹饪基础的你 ， 可能简单的以为把肉丝炒熟就可以了 ， 所以就出现了如quot买家秀quot一般的；炒肉时如何炒出滑嫩好吃的肉我来教你一招 ， 炒好的猪肉又嫩又滑不论是炒肉丝 ， 还是炒肉片 ， 想要美味就一定要将肉翻炒的嫩滑 ， 因为瘦肉里面含有丰富的肌纤维 ， 口感容易柴硬 ， 究竟怎样炒肉丝嫩又好吃呢猪肉想要嫩滑；第三步滑炒 把锅烧热 ， 加入植物油滑锅 ， 滑好锅之后 ， 倒出热油加入凉油 ， 这样滑炒肉丝的时候不会粘锅油温五成热 ， 油面轻微冒烟时 ， 把上好浆的肉撒入锅中 ， 快速用勺子推动把肉丝打散 ， 滑炒30秒钟立即倒出控油 ， 把；炒肉丝的时候 ， 要提前把肉加上调料腌制 ， 最后用粉面子拌匀 ， 炒肉丝的时候也可以在里面加上一个鸡蛋 ， 这样炒出来的肉丝就会很嫩尖椒炒肉丝 ， 葱炒肉丝 ， 京酱肉丝 ， 姜丝炒肉丝等肉放在冰箱中冷冻想让肉丝很嫩 ， 先把肉 。
