1、1买任何东西第一眼都会看它的外观，好的鲜带鱼应该鱼体匀称且饱满完整厚实坚硬不弯新鲜带鱼富有光泽，鳞片不易脱落，而不太新鲜的带鱼则光泽较差，鳞较易脱落，鱼身变为香灰色2另外很多小伙伴买带鱼的时候；3看鱼鳃看鱼鳃是挑选鲜带鱼的关键技巧，鱼鳃越是鲜红就说明越新鲜4看鱼眼鱼眼的眼球凸起且黑白分明的则是好带鱼，眼球下陷且有一层白蒙的则是次品5看鱼肚鱼肚已经破掉的带鱼不要购买，这种带鱼通常是已经；那么，消费者如何挑选优质带鱼呢可从以下几方面来考虑看体形如果鱼体饱满匀称，体形完整，坚硬不弯，肉厚实，则是好带鱼如果色暗无光泽，肉质松软萎缩者一般是劣质带鱼看眼睛如果眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物 。
2、二是看鱼体表面鳞的分布是否均匀，如果掉得比较多，说明倒腾的次数比较多，是重新包装的三看鱼肚是否完整，如果鱼肚有破损，说明曾经在非冷冻环境下呆得时间较长，肯定是腐烂的有这几点，初步可以判断带鱼的新鲜程度，你；1新鲜的带鱼有血腥味 新鲜处理的带鱼闻着会有一股淡淡的血腥味，而存放时间较长的带鱼则会有很重的腥臭味，所以我们就可以通过闻味道的方式来辨别带鱼是否新鲜2按压鱼肚子 我们用手掌轻轻按压带鱼的肚子，如果是新鲜；买黑色的如何挑选体表质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象质量差的带鱼，体表光泽较差，鳞容易脱落，全身仅有少数银磷，鱼身变为香灰色，有破肚和断头现象新鲜带鱼为；1观察带鱼的牙齿是否整齐，牙齿整齐说明带鱼的品质好，口感好闻一闻带鱼味道是否正常，优质带鱼会有很自然的鱼腥味2观察带鱼尾部是否齐全，齐全的比较新鲜，残缺说明被搬运次数太多，不够新鲜3还可以观察带鱼身上的；04 看表皮带鱼表皮的“鱼鳞”，看分布是否均匀，如果脱落较多，则说明不新鲜挑选完带鱼，就该处理带鱼了，处理带鱼也很有讲究内脏和肚子里的黑膜一定要去掉，否则会很腥用清水冲洗干净，沥干后，用料酒葱姜腌制 。
3、三看鱼肚是否完整，如果鱼肚有破损，说明曾经在非冷冻环境下呆得时间较长，肯定是腐烂的四看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜看鱼身上的银白色“鳞”带鱼其实是没有鳞的有没有掉，掉的多就不新鲜；腮后，靠近肚子的连接部分是否破损溃烂了 不新鲜的带鱼，那个地方会破损溃烂，甚至穿孔了 怎样挑选鲳鱼 一用手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这鲳鱼新鲜，若缓慢反弹或按处出现凹点，则不新鲜二看外形；挑选带鱼的时候要买鱼鳃是鲜红色的，不能是暗红色的表面白色的鱼鳞要是完整的，没有黑色的斑点，鱼鳞残缺的越多越不新鲜带鱼最好吃的做法莫过于用红烧的做法来做，那才叫一个香呢带鱼先用剪刀剪去背鳞，再剪开 。
4、怎么选购带鱼，一起来看看步骤购买冰鲜带鱼1看鱼体 质量好的带鱼眼球饱满，角膜透亮质量不好的带鱼眼球陷缩，角膜混浊，在眼眶附近形成一团腐烂的混肉鱼鳃越鲜红的说明越新鲜提别提醒带鱼要买500克以上的；1鱼鳃新鲜的鱼鳃盖紧闭，色泽鲜红，有的还带血，无黏液和污物，无异味鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚黏液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质2鱼眼新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状；技巧三看鱼肚子 鱼肚子好吃，但是却是最容易变质的一处，因此我们在挑选带鱼的时候，还需要看这里如果鱼肚子部分，已经是软烂的状态，摸起来发粘，闻上去甚至有异味的话，那么就说明这种带鱼不能要，已经特别不新鲜了 。
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