炒淮山( 二 )
1把削皮后的淮山浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝就不会变色了2或者淮山切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑3或者放在加油醋的冷水里4还可泡在柠檬水里，然后炒淮山的时候再涝出来炒不会变黑5 。
【炒淮山】火腿炒淮山的做法 淮山切片，火腿切片锅里倒少许油，加热后倒入火腿片小火煎香倒入淮山片翻炒一分钟加入少许盐，加一碗水大火煮至水收干装盘即可 。
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