蔬菜的营养价值是多方面的，含有多种维生素矿物质和其他营养物质如何选好菜，讲究颇多下面我为大家介绍一下夏季挑选新鲜的蔬菜的方法，欢迎大家阅读1夏季新鲜茼蒿挑选方法茼蒿属于那种病虫害较少农药污染轻的蔬菜；1一般挑选青菜叶子呈淡绿色比较好2挑选菜叶大小适中，叶片完整，没有黄叶的鸡毛菜比较好3一般而言叶梗越细越短，菜就越鲜嫩可口，口感也就越好4观察芹菜的叶茎是否平直，如果平直，则表明是新鲜的芹菜5；有的蔬菜颜色也不正常，如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿异常等，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺磷农药，不宜选购挑选冷柜或是样子鲜的蔬菜蔬菜贵在新鲜采收后放在室温下，维生素的分解速度非常快，有毒物质；跟从他们的选择基本错不了比较其次，你还是要留意比较各个摊位相同的菜价格是否有区别以及菜色看上去哪个更好，比较价格和菜色以后，你再选一个既实惠又新鲜的蔬菜这样比较后的结果往往挑选出来的就是最好的看可以 。
1 早上去买早上的蔬菜肯定是最新鲜，早上不要睡懒觉，起早点去逛菜场，人有不多，还可以好好的选择最重要是每样菜都很新鲜2 色泽饱满看蔬菜的色泽，比如黄瓜非常翠绿，西红柿非常红，而且软硬适中任何一种；导语新鲜蔬菜富含营养，那么我们应该如何挑选新鲜蔬菜呢一起了解一下吧1茄子表皮明亮，摸起来手滑的茄子反而籽多，比较老买茄子要买表皮暗黑色，摸起来有些涩手的，这样的茄子反而比较嫩2西红柿顶上；3多“样”为主 蔬菜的种类有上千种，只有选择多种蔬菜，不断更换品种，合理搭配才能使其营养素相互补充如绿叶菜西蓝花以及各种甘蓝菜等富含异硫氰酸盐等有益物质蚕豆豌豆毛豆豆角等等豆类中含有丰富的氨基酸 。
3看菜叶挑选菜叶大小适中，叶片完整，没有黄叶的鸡毛菜比较好4看叶梗一般而言叶梗越细越短，菜就越鲜嫩可口，口感也就越好5看叶茎观察芹菜的叶茎是否平直，如果平直，则表明是新鲜的芹菜6用手摸；5圆白菜 圆白菜要选叶球紧实叶梗窄牛心形的，这样的圆白菜口感脆嫩6马铃薯 马铃薯要买薯形圆整表皮完好芽眼浅而且少的这样的#39土豆新鲜度高，可储存的时间较长而表皮出现绿色长芽的马铃薯不能吃7；1卷心菜压一下卷心菜用手从中间稍微压下去，应该是实的如果软下去就表示是空心的，可能存放得太久了好吃的卷心菜叶子很软，压一下就会有痕迹另外，菜梗要脆，不要太硬可用手折一折菜叶梗，如果太硬折不断；茄子 茄子的老嫩对于品质好差影响极大判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛ldquo大小rdquo茄子的ldquo眼睛rdquo长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫；1 蔬菜 1如何挑选新鲜的蔬菜 选购白菜叶子带光泽，且颇具重量感的白菜才新鲜切开的白菜，切口白嫩表示新鲜度良好切开时间久的白菜，切口会呈茶色，要特别注意选购菠菜挑选菠菜时，菜叶无黄色斑点，根部呈浅红色；食材新鲜期营养成分就越高，更能提供人体健康元素选购西兰花时，花球颜色越浓绿，表示日照充足，营养价值也越高花蕾越细而且没有变黄或黑点，表示鲜度较佳新鲜的西兰花菜茎底部应该是淡绿色带白，不会有变黄发黑 。
挑选韭菜，就要看韭菜叶片的宽窄，有宽叶韭和窄叶韭宽叶韭卖相好，香味清淡窄叶韭卖相不如宽叶韭，但香味浓郁喜欢吃韭菜的人，应该以窄叶韭为首选蔬菜富含丰富的维生素和水分，夏季多吃一些新鲜安全的蔬菜对我们身体；3看鲜度许多消费者认为，蔬菜叶子虫洞较多，表明没打过药，吃这种菜安全其实，这是靠不住的蔬菜是否容易遭受虫害是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的有的蔬菜特别为害虫所青睐，出名的有青菜大白菜卷心菜；2花菜不买太硬的，宜买个小，松软的3茼蒿4生菜，莲花白洗菜一定要清洗菜心，当中有大量农药残留5蒜苗粗且叶肥的不买6萝卜重金属超标，最好买青头萝卜7大葱不买空而无味的 。
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