酸菜腌制时间过长能吃吗 _云知道

腌酸菜多长时间可以吃腌酸菜差不多要等待一个月才能食用，因为酸菜是用食盐进行腌制的，所以其中的食盐量是非常庞大的，而食盐中又富含亚硝酸盐，这种物质对人体的健康有一定的伤害短时间内是不能食用的，所以随着时间慢慢；1可以，材料准备大白菜大粒盐首先在碗里准备大粒盐，如下图所示2大白菜晾干2天，如下图所示3去掉老根，如下图所示4切开，如下图所示5不锈钢桶洗净，撒上盐，如下图所示6放入白菜，如下。
【酸菜腌制时间过长能吃吗】自家腌酸菜20天左右能吃的随着腌制的过程中，第一个星期，酸菜中的亚硝酸盐含量最高10天后，一般开始下降20天后，基本消失不过吃腌制的酸菜，还是建议过一个月食用是比较安全的稳妥的蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的；1如果酸菜放久了是否还能吃，并不能一概而论此时，还需要根据酸菜是否变质进行判断，如果酸菜没有变质，通常可以正常吃但如果酸菜已经变质，则不能吃，以免影响身体健康2能吃如果酸菜存放良好，例如存放于密闭低。
因此从整体上来讲，推迟六个月或腌制六个月以后，北方的生菜仍然是可以食用的，但南方的酸菜温度，湿度，它的咸度都是有一定的要求的因此基本上六个月漫长的发酵是一个相对很长的时间了如果处理得当的话，还是可以正常；只要不变质，还是可以食用的酸菜可以放置在冰箱保存，但是需要注意一下几点1泡菜做好后在冰箱里不要超过半个月，否则会发酸影响口感2泡菜在冰箱的保存时效没有具体天数，只要封闭的好，相对可以多保存一段时间。
长放的盐就多，就很咸，吃太咸对人体的新陈代谢有害，而且吃得太咸有高血压心脏病的危险，还会变胖，浮肿所以叫你妈妈不要再继续吃了，如果她老人家喜欢吃泡菜腌菜之类的，那务必叫她多喝水；酸菜要腌多长时间能吃腌酸菜差不多要等待一个月才能食用，因为酸菜是用食盐进行腌制的，所以其中的食盐量是非常庞大的，而食盐中又富含亚硝酸盐，这种物质对人体的健康有一定的伤害短时间内是不能食用的，所以随着时间慢。

其实不是的，酸菜在刚腌制的时候亚硝酸盐含量逐渐升高，随着腌制时间的延长，亚硝酸盐的含量又会逐渐下降，最后降到可以食用的安全范围，正常情况下，东北的酸菜腌制一个月以后才能食用，这时候酸菜里面的亚硝酸盐含量已经逐步；自家腌酸菜20天左右可以吃了蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，达到一个高峰之后就会下降这个峰叫做亚硝峰一般来说腌制一周左右的酸菜亚硝酸盐含量最高，而到20天之后就已经很低了这个时候再吃，就比较。
本来腌菜为了保存时间长放的盐就多，就很咸，吃太咸对人体的新陈代谢有害，而且吃得太咸有高血压心脏病的危险，还会变胖，浮肿所以叫你妈妈不要再继续吃了，如果她老人家喜欢吃泡菜腌菜之类的，那务必叫她多喝水；腌酸菜会烂的话，是因为储存的时候不到位，酸菜是不能与空气接触的，一旦与空气接触就会产生真菌，那么白菜就会变质，所以在腌制的时候，用凉开水淹没白菜，再将坛子的口密封煮还需要注意的一点就是酸菜的腌制时间不宜太。

自家腌制酸菜5月份后不宜再吃酸菜的保质期长短主要取决于前期的发酵工艺，如果经过充分发酵，即便气温升高，酸菜也不会发生变质，否则容易发生褐变氧化变质在这个季节，市民可以观察自家酸菜是否发生褐变，用手摸下酸菜表面；吃腌制的酸菜，最好过一个月食用是比较安全的稳妥的蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，第一个星期，酸菜中的亚硝酸盐含量最高10天后，一般开始下降大量亚硝酸盐可使人直接中毒，而且硝酸盐在人体内也可被。