16、一熟蟹保存 首先，大闸蟹煮熟以后最好当天吃完，不要保存因为蟹黄熟了之后很容易变质，大闸蟹的蟹肉含水分子较多长时间的放置会导致水分流失，从而丧失大闸蟹本身的美味如果是香辣大闸蟹的话，外围包上一层油脂可以保护 。
【香辣蟹保存不放冰箱可以吗】17、新鲜大闸蟹冷冻后，低温可以抑制蟹体内真菌和寄生虫的活动但是大闸蟹冷冻后已经死亡，快速解冻后会很快变质要尽快煮熟食用，防止其中的真菌和寄生虫在升温后活性增加，大量繁殖，降低大闸蟹的营养价值，容易引起腹泻等肠胃不适 。
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