15、2个月左右醪糟放在冰箱密封保存最多可保存60天，醪糟常温下不宜留太久是因为原生态的醪糟留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈超过60天会变质需要注意的是开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完，这样 。
16、不会的超市里卖的米酒是低酒度1%左右低糖度的，加有防腐剂和高温灭菌下才能保存自己家做米酒是高糖度，高酒度一般不会变质的一斤糯米兑成发酵液不超过三斤半就可以 。
17、可以，而且降低了温度还可以防止米酒过度发酵2因为米酒尚会继续发酵，酒味越来越浓，甜味越来越淡，将变成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜 。
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