1先将熟鸭肉用刀切一大片 ， 规格约18厘米×12厘米 ， 同时在鸭肉的没有皮一面用刀划几下 ， 然后拍上少许生粉待用叉烧肉切成细粒待用2将芋头洗净切片 ， 放入蒸笼蒸熟 ， 趁热用刀压烂不能有粒状 ， 压成芋茸 ， 待用；1食材熟鸭肉螺丝椒2个木耳15g干红辣椒适量花椒适量葱适量姜适量蒜适量蚝油半勺酱油一勺盐适量豆瓣酱半勺鸡精6g香菜1颗2将熟鸭肉放在盘里待用 ， 将螺丝椒切成段 ， 放在一边待用3将；1 把鸭子用开水焯一下 ， 也可以加点酒去腥味 2 然后用清水冲掉浮油至水清 3 买来时老板砍很大块 ， 我选择把鸭肉砍小块点便于入味 4 入锅炒干至金黄色 ， 加糖老抽少许翻炒上色 5 这个时候可以边炒鸭边准备好；炖鸭肉的时候 ， 我们不能一次性把水加够 ， 需要做两到三次加水 ， 意思就是说 ， 第一次加水 ， 可以让鸭肉的味道会变得更加的入味 ， 让他完全的收干其中的汤汁 ， 第二次加水鸭肉里面已经完全进入味道了；2放热水 ， 大概要泡过鸭子的水就可以放冷水会是肉收缩变硬把配料放进去3大火 ， 将汤水烧至发白 ， 转小火4盖上盖子焖到汤快收干的时候 ， 开盖不停的翻炒加盐待汤汁基本收干即可注 ， 盐最后才 。
2第二步我们来开始准备工作 ， 把莲藕洗干净 ， 去掉蒂 ， 把莲藕切成片片装盘备用把鸭肉拿出来洗干净 ， 最好是浸泡一会儿 ， 然后把它捞出来沥干 ， 剁成鸭肉块 ， 方便入味然后就可以把啤酒和八角准备好了 ， 生姜洗干净切成片准备；炒鸭肉加长做法 ， 是非常下饭的 ， 我妈妈当时是这样做的 ， 步骤如下 鸭一只 精盐适量 八角5个 干红椒10个不吃可以少放到3个 鸡精适量 酱油适量 料酒适量 老姜1块 蒜子1球 大葱适量 桂皮2片 香叶10片去腥所用；1将鸭腿肉片下来切成条 ， 将切好的鸭肉 ， 加入酱油料酒白胡椒粉少许盐淀粉拌匀腌制大概20分钟左右2青椒洗净切块备用3炒锅内放油鸭肉本身会出很多油 ， 油放少一点 ， 将油烧热 ， 放入花椒和蒜片姜丝炒香；怎么炒鸭肉好吃又简单 生姜炒鸭肉 1生姜炒鸭肉做法简单 ， 而且口感特别好 ， 在制作的时候需要准备鸭子半只鲜姜一大块 ， 食用盐料酒和食用油各适量准备一些2把准备好的生姜洗净以后切成片状 ， 切好以后用清水再洗一下；1鸭肉洗净 ， 剁成块青瓜去头尾 ， 切成条青椒切成滚刀块 ， 姜切片 ， 蒜剥去衣2烧开半锅水 ， 加入1汤匙料酒 ， 鸭肉放入沸水中烫1分钟 ， 捞起沥干水3烧热锅内 1汤匙油 ， 以小火爆香1汤匙花椒 ， 倒入鸭块大火不断翻炒 ， 至；陈皮炖全鸭 原料 上鸭一只1200克 ， 陈皮大半个 ， 姜二片 制作过程 1将鸭剥净 ， 抹去水分 ， 鸭脚则屈伸入鸭腹内以少量花生油烧热镬 ， 兜匀镬底 ， 将鸭放入煎至全鸭身呈金黄色 ， 取出 2陈皮洗净 。
第一步首先把鸭子处理一下 ， 内脏去掉 ， 清理干净 ， 再改刀剁成小块 ， 自己养的鸭子肉和外面买的鸭子肉颜色就是不一样 ， 味道也要好吃很多第二步切点配菜大蒜瓣就不要切碎了 ， 拍一拍就好 ， 直接一颗就行 ， 泡椒是必不；制法宰杀鸭子 ， 去毛及内脏洗净切块 ， 入烧热的素油锅内 ， 用武火将鸭块炒至肉色发白竹笋去皮和根 ， 洗净剖开切成块状将竹笋和鸭肉入锅 ， 加适量清水黄酒姜葱和花椒 ， 以文火煮熟 ， 加入盐和味精调味 桂圆红枣蒸鸭 基本 。
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