1挑选海参时应该选择参体饱满，肉刺挺拔的，并且参体表面没有其他损伤，剖洗海参时留下的刀口干净整齐，微微外翻，从刀口处能看出海参的肉质紧实，肉壁肥厚2这些外部特征都能说明干海参的品质不错海参的形态完整 。
3也可以通过闻味道来进行区别，如果是质量存在问题的海参，可能就会闻到异味存在 海参好与坏如何辨别？1如果是淡干海参或者说是盐干海参，看上去是白色的，或者说是银白色的，可能还会有棕色的，但是如果是糖干海参的 。
【怎么挑选海参好吃】
1从海参原产地看海参优劣好海参必须要看出身，要看“原产地”消费者经常忽略海参的原产地这个问题洁净水域出产的海参，没有污染，食用安全性好污染水域出产的海参，不仅营养价值大打折扣，而且还有不少有害物质 。
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