自制酸奶不凝固的补救 _云知道

酸奶不凝固的原因1发酵温度过高 2如果选择的原料奶有抗生素等就会不发酵3如果在加菌种时不是将牛奶煮开至80度再凉至42度的话，太热会烫死菌种，太凉菌种则不会有适宜的生长温度4一般酸奶厂中有发酵时间；解决方法设置时间不恰当，导致酸奶发酵失败，可以延长发酵时间，让牛奶充分发酵成酸奶，呈凝固状，如豆腐样3原因发酵剂量太少解决方法发酵剂太少，下次制作酸奶时添加更多的发酵剂，但也要把握一个度，通常发酵剂。

可能是发酵时间没有掌握好，另外温度过高或者牛奶浓度不够，这些都是不凝固的原因，可通过适当延长发酵时间或者添加发酵剂，以及注意温度的控制；如果设置时间不恰当，导致酸奶发酵失败，可以延长发酵时间，让牛奶充分发酵成酸奶，呈凝固状，如豆腐样如果发酵剂太少，下次制作酸奶时添加更多的发酵剂，但也要把握一个度，通常发酵剂为牛奶总量的10%，不宜添加太多，适量；自制酸奶失败还能喝吗可以的，所谓的酸奶即在牛奶中繁殖乳酸菌，没有成功即为乳酸菌菌落没有形成，牛奶还是正常的牛奶，可以饮用自制酸奶失败还能补救过来吗牛奶完全未凝固的原因分析及解决办法1如完全没凝固说明。

低脂牛奶做酸奶，成型不好且成功率低自己制作的酸奶没有凝固的原因有很多，大多数是因为菌种和纯奶导致的，还有可能是发酵的时间不够脱脂牛奶做酸奶不凝固建议还是不要吃了做酸奶不凝固，会有很多原因，但是大的原因；自制酸奶失败怎么补救一牛奶完全未凝固的原因分析及解决办法1如完全没凝固说明乳酸菌生长繁殖受到影响，导致产酸量低，牛乳蛋白无法凝固最可能的原因是菌种失活，无法繁殖建议更换菌种再少批量试试2；2如果设置时间不恰当，导致酸奶发酵失败，可以延长发酵时间，让牛奶充分发酵成酸奶，呈凝固状，如豆腐样3如果发酵剂太少，下次制作酸奶时添加更多的发酵剂，但也要把握一个度，通常发酵剂为牛奶总量的10%，不宜添加；自制酸奶不凝固，一般是酸奶机的实际发酵温度不够，所以需要继续延长发酵时间另外可以测一下实际发酵温度最适宜温度是42°自制好酸奶，首选益菌加；加点琼脂融化或马铃薯淀粉增稠，再加点鲜奶或白糖提味，只能这么补救了。
【自制酸奶不凝固的补救】楼主你好，自制酸奶不凝固说明发酵失败了，可能是杂菌污染，最好不要食用哈如果是因为温度过高使益生菌失活，那没问题，可以正常吃的；1如果是时间方面把控不正确导致的，就可以把发酵的时间延长一些，这样牛奶就可以充分发酵制作成酸奶2如果是因为添加的发酵剂太少导致的，下次做酸奶的时候就可以适当的多添加一些，这样也可以让酸奶更好的凝固3如果；像不像超市卖的口感，有的话就没问题了如果真的像牛奶一样没变化，你的发酵时间是够了，那就多试验几次3试验方法换牛奶换菌种用新鲜的酸奶做牛奶只要稍微加热，热而不烫手就行了；让牛奶充分发酵成酸奶，呈凝固状，如豆腐样3原因发酵剂量太少解决方法发酵剂太少，下次制作酸奶时添加更多的发酵剂，但也要把握一个度，通常发酵剂为牛奶总量的10%，不宜添加太多，适量的才是最好的；自己在家做酸奶，出现酸奶不凝固的现象有很多制作酸奶不凝固的补救方法如下。