海带产品目前主要有三种干海带盐渍海带和速食海带干海带是以鲜海带直接晒干或加盐处理后晒干的淡干盐干海带盐渍海带是以新鲜海带为原料，经烫煮冷却盐渍脱水切割整理等工序加工而成的海带制品速食海带；海鲜干货的种类很多，比如瑶柱干贝墨鱼干虾仁干海带干等等，那么，海鲜干货跟新鲜海鲜相比较，谁更有营养呢还有哪些海鲜干货适合煲汤及吃法，在这里盛记给大家简单滴介绍一下干货和鲜货，谁更有营养第一；其实，海带作为一种常见食物，无论是清炒煮粥凉拌以及熬汤都可以，目前，市场上常见的海带分为新鲜海带和干海带 有的海带颜色鲜艳，质地脆硬，是化学加工过的，不能够食用海带属于海生藻类植物，因其形似带得名海带营养；干海带褐色比鲜海带菜要更深一些海带是褐色越深越好，越厚实越好，沙杂越少越好绿色的海带是经加工的，也不需要加色素，鲜海带用热水烫过后即显翠绿色买鲜海带时，要靠近鼻子和眼睛，闻闻有没有熏眼和刺鼻的味道；海带的识别海带是含碘最高的食品，还含有一种特有成分甘露醇海带中的碘和甘露醇，多附在它在表层，尤其是甘露醇，呈白色粉状附在海带的表面因此首先观察白色粉末附着的多少，它是鉴定海带质量高低的首要条件 。
因为海带是经过正常的晒干后才会具有的自然的墨绿色或者是深绿色，颜色过于鲜艳的海带购买的时候一定要谨慎，如果说看到是墨绿色的海带时，这种海带可能是新鲜的海带它是经过正常加工过后的样子这种海带可以作为凉拌海带丝来；1颜色上的区别 海带是褐藻，自然的颜色是黄褐色的干海带褐色比鲜海带菜要更深一些海带是褐色越深越好，越厚实越好，沙杂越少越好绿色的海带是经加工的，也不需要加色素，鲜海带用热水烫过后即显翠绿色2口感上；干海带海带以叶宽厚色浓绿或紫中微黄无枯黄叶者为上品海带是含碘最高的食品，同时还含有一种贵重的营养品甘露醇碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面，不要将此粉末当作已霉变的劣质海带另外；二看海带上是否有小孔洞，或者是大面积的破损，如果有，就说明海带在长时间的储存过程中，有被虫蛀或者是发霉变质的情况三海带的表面有一层白色的粉末，这是好海带的重要标志，如果没有这一层，那么说明海带质量并不；1看颜色选褐绿土黄的 褐绿土黄的海带才正常看颜色，褐绿色或者土黄色的海带是比较正常的颜色墨绿色的海带是鲜海带经过烫煮后颜色变绿，再经过冷却盐渍脱水等工序加工而成，一般用作凉拌菜而翠绿色的海带；如果是摸起来也没有粘性，海带还软趴趴的，但是没有异味，证明海带就是快要变质了3可以闻一闻海带的味道，如果海底的味道很大，有比较浓的海带味，那这样的海带都是比较新鲜的如果海带味道很淡，甚至闻不到海带的 。
新海带即是有水分饱满的新鲜海带，老海带基本都是干品海带，一般超市农副菜市场都有卖的海带，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属海藻类植物，可以适用于拌烧炖焖等烹饪方法海带Laminaria japonica；1我们在干货市场买海带时，一定要将其打开看一下，确定它的叶子是否是完整且肥厚的，如果是零零碎碎的捆扎在一起售卖的海带，小编建议大家还是转转别家的，这样的海带就别浪费钱去购买了2注意观察海带的叶面是否有大面 。
我们买海带最好去买那种干海带，因为这种海带保存的时间比较长如果买新鲜的海带两天之内必须吃完，否则就容易全部腐烂掉干海带保存多久都可以，吃的时候用剪刀剪下来一块，然后在水里泡几个小时就可以了干海带的颜色；教大家三招辨别真假海带的方法一看色泽 首先我们要弃美选丑，通常经过染色的海带颜色都比较鲜艳，翠绿翠绿的，而正常海带的颜色是褐绿色，或者深褐绿色，而且大家只要仔细的检查海带结，就会发现染过色的海带褶皱处与外皮；1看海带的颜色 我们在市场买海带的时候会发现海带有很绿色那种，也有很厚一点的，有的薄一点的，还有就是那种浅黄色的，那到底什么样的才是好的，那种褐绿色还有土黄色的海带才是正常的颜色哦，那些颜色很绿看起来很亮；打开百度APP，查看更多高清图片 第一表面干燥不黏滑的 正常的海带，表面都会有一些黏糊糊滑溜溜的黏液，这些黏液是用来保护海带的，保持黏液才可以保持新鲜度和柔韧性所以如果你购买海带的时候，发现海带表面比较干燥，没；接下来再给大家推荐干海带的泡发方法干蒸一般我们泡发干货时，都是直接放在清水里浸泡但是，海带的泡发千万不要这么做因为，海带还有丰富的褐藻胶海藻酸等营养物质，这些物质在吸收水分之后，就会导致海带表面出现一 。
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