1、咸鱼是将普通的鱼 ， 经盐腌渍后 ， 再晒干而成的 ， 咸鱼有很多种类 ， 所以做法也有很多 ， 那咸鱼怎么做好吃？一清蒸咸鱼的做法 1葱 ， 姜 ， 洗净蒜去皮将葱 ， 姜 ， 蒜切碎2咸鱼洗净切块用洗米水浸泡1小时 ， 反复洗多次；1将腌鱼洗净后加点料酒老姜丝 ， 上锅蒸十二分钟2蒸大约5分钟时把红椒末加进去3蒸熟后加入小葱4油烧热浇一下 ， 爆出香味即可腌鱼是一款苗家美食 ， 是用田鱼鲤鱼禾花鱼等为主要腌制原料 ， 是贵州黔东南；咸鱼的最佳吃法21清蒸咸鱼 咸鱼的制作过程中会采用比较大量的盐 ， 这些盐是保持咸鱼新鲜的重要物质 ， 也是让鱼肉更加紧实的秘密 ， 正是因为有了盐的存在 ， 所以鱼肉才会激发出本身含有的多种氨基酸 ， 鲜甜的味道也就能够得以 。
2、材料腌鱼 ， 生姜 ， 生粉 ， 蒜苗 做法1先把鱼肚子里填的佐料挖出放一边再把鱼鳞剥下2锅里先用生姜擦一下 ， 防治煎鱼时粘锅3锅里放入食用油 ， 开最小火慢慢煎黄因为鱼是经过腌制过的 ， 鱼皮真的特别难煎煎了三条一；9两面翻动煮5分钟让鱼肉质更加有味道 ， 更加香嫩10起锅前放点酱油醋调味 ， 收汤装盘11比新鲜鱼更有味道的腌鱼做好了肉质很嫩又香又带点辣味 ， 又带点酸甜味 ， 最主要是不咸哟 ， 好吃呀；4把咸鱼弄成丝 ， 跟通心菜一起炒 5咸鱼鸡蛋牛肉炒饭 6咸鱼茄子煲 ， 很下饭 7买点腊肠 ， 和咸鱼一起做咸鱼腊肠饭 ， 很香8很多种做法可蒸着吃煮着吃用油炸或煎着吃9先煎后煮可先用油把鱼煎黄 。
3、腌鱼块500g 辣椒50g 方法步骤 准备主料将腌好的鱼切成2*2左右的方块 ， 将鱼块放入温水中浸泡一个小时左右 ， 主要是去掉过重的盐味 ， 并且将晒干的鱼块软化 ， 方便下一步红烧准备配料将五枚辣椒清洗干净 ， 切成辣椒丝；咸鱼最原味的吃法1蒸咸鱼切块厚度小指头粗细 ， 想吃吃多少切多少 ， 洗净装盘生姜切成丝 ， 撒在咸鱼上 ， 再淋点花生油在上面其他食用油也可以 ， 以花生油味道最佳 ， 水开后上锅蒸810分钟就行了2煎咸 。
4、做法1咸鱼切块用热水泡半个小时后捞出来沥干水分2起锅热油 ， 加入生姜 ， 如果吃辣的可以加入辣椒炒出香味加入两碗水 ， 把咸鱼放进去3加入生抽料酒老抽调味调色 ， 大火烧开转中 火焖炖半个小时至汤汁浓稠；1准备腌鱼的材料和腌鱼的配料腌鱼一般都用四大家鱼中的草鱼 ， 重量也有标准准备一条四斤以上的草鱼 ， 葱姜丝花椒料酒和精盐适量一般情况下 ， 一斤草鱼要准备1015克的配料2处理草鱼把新鲜的鱼从背脊处 。
5、蒸咸鱼材料主料咸鱼500克家常腌制的淡水鱼即可调料猪油100克 ， 盐1克 ， 味精2克 ， 白醋3克 ， 蒜瓣20克 ， 干椒粉10克 ， 豆豉8克 ， 香葱花10克做法1咸鱼置清水内漂2个小时捞出 ， 切成3厘米宽的块2锅上火；咸鱼做菜之前可先用温水略为浸泡 ， 如果条件许可 ， 可用软刷子刷刷鱼身鱼头和鱼肚因为在晒制过程中容易藏污纳垢 ， 更要清洗干净 咸鱼最原味的吃法 1蒸 咸鱼切块厚度小指头粗细 ， 想吃吃中国切中国 ， 洗净装盘；3大约7天左右的时间鱼就腌制好了 ， 我们再将鱼用绳子穿起来 ， 将鱼挂在通风的地方 ， 让鱼慢慢的阴干 ， 大约1015天的时间 ， 腌的鱼就会变成鱼干 ， 整体腌鱼就做好了咸鱼腌制方法二 1选择新鲜的大青鱼 ， 处理好青鱼以后；1烹饪这道菜之前 ， 需将咸鱼提前1天泡水 ， 泡去多余的盐分2辣椒可以根据个人喜好添加3豆腐焯水时加盐的作用是使豆腐焯水过程中不容易破碎4没有一品鲜酱油 ， 可以用生抽代替5新鲜的鱼经过腌制以后 ， 胶质基本被 。
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