红茶是经过发酵制成的绿茶的制作时不经过发酵，而是把新鲜茶叶倒入烧得暗红的铁锅中迅速翻炒这样加工的茶叶叶绿素没有被破坏，成了绿茶补充红茶，英文为Black tea红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的 。
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