1、怎样做出鲜嫩爽滑又营养的蒸水蛋在这里我给大家介绍下我自己认为比较好的做法，希望大家能够喜欢，大家也可以共同探讨水蒸蛋是一道老少皆宜大人小孩都喜欢的菜，而且它营养丰富，口感鲜嫩爽滑，很多人都喜欢在家自己做水；1准备材料 2将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐 3将蛋液搅拌均匀 4用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑，将没搅匀的蛋白滤出不要没有网筛可以省略这一步5加入两倍于蛋液的温水以不烫手为宜6；要加温水，常放气，蒸蛋的方法如下材料鸡蛋5个香葱10克盐4克味精2克白糖5克鸡粉2克胡椒粉2克生抽5克色拉油10克 1香葱洗净切成葱花2鸡蛋打入碗中，搅拌充分至没有蛋清3分三次加入温水；1打蛋的时候一定要耐心地顺着一个方向搅拌，这样做出来的蒸蛋不容易起泡2鸡蛋与清水的比例掌握在5之间，水少则水蒸蛋不嫩口，水多则水蒸蛋不成形3蒸蛋时全程可以开中小火蒸，一定要注意不能开大火，容易 。
2、6蒸好的鸡蛋羹非常光滑，跟镜面一样 7猪瘦肉胡萝卜青椒洋葱都切成末 8锅注油烧热，下肉末炒至变色 9放酱油和调味汁调味 10放入胡萝卜青椒洋葱末 11炒匀即可，肉末酱就做好了 12将肉末酱；1鸡蛋磕入碗中，加少许盐搅匀，再加入100ml左右的凉开水充分搅拌均匀鸡蛋液跟水的比例大约为12 2蛋液搅拌均匀后用筛过滤到小炖盅内这样蒸出来的鸡蛋表面光滑平整没有气泡 3蒸锅放水烧开后将鸡蛋盅放入，大火2分钟后；第一步拿出你的蒸碗，打入两个鸡蛋，其实在打鸡蛋之前可以先把鸡蛋洗一洗，然后再打，这样就会比较干净，因为不管怎么样，鸡蛋壳在运输过程中总是会拉下一些灰尘的第二步把打入碗中的鸡蛋给打散，搅拌均匀些，最好 。
3、蒸蛋营养丰富，适合给婴儿和小孩老人食用，但是自己做的蒸蛋经常是带有洞洞的，不如饭店的蒸蛋那样嫩滑下面由我为大家介绍怎么做蒸蛋好吃又嫩，希望能帮到你怎么做蒸蛋好吃又嫩选用新鲜的鸡蛋，这样才能蒸出嫩滑；水开以后，再蒸3 ～ 5 分钟关火就行了有时候，母亲还会把晒干碾成碎末的鸡内金，撒一点在鸡蛋里一起蒸熟，有健胃消积食的作用，小孩子吃是最好的；只要你选择蒸鸡蛋的话，那么就是挺有营养的；一蒸蛋又嫩又好吃的技巧技巧一在蛋里面放入少量的食用盐，继续打蛋，待到蛋液全部打散之后，我们加入一定量的温开水，蛋液和温开水的比例为115我们一般使用平常家用的那种小碗来装的蛋液，加入115的温开水 。
4、不要将蒸锅盖严，放一根筷子，边蒸边跑气，小火蒸10分钟即可10小火蒸10分钟，又嫩又滑的蒸鸡蛋羹就做好了，按照个人的不同口味，在食用前，放入少许的香油生抽葱花，或者放入少许的肉末酱 。
5、第五步最终，再盖上锅盖两层维护，比较商业保险，全过程维持走红蒸8min，关火后，再焖5min，即可食用，这样做出来的蒸蛋，不但营养全面，并且细嫩味美，大人小孩都非常喜欢，用它来招待客人，人人都会为它竖起大拇指；将鸡蛋打入碗中，加入食盐，搅拌均匀，一定要多搅拌一会儿，最好用打蛋器，高效又省劲，搅拌后过滤掉表面的浮沫，然后将猪油倒里面，继续搅拌，一定要多搅拌一会儿，将蛋液与猪油搅拌均匀，让其充分融合一起 然后上锅蒸 。
6、5准备一个锅，把水倒入锅里，放入蒸锅，把水烧开6锅里的水烧开后，放在锅里蒸，碗上面盖一个盘子，中小火蒸10分钟左右如果蒸的时间太长，鸡蛋会变得很老7蒸好后，盖上锅盖，小火炖3分钟83分钟后；第一步搅散生鸡蛋，取下两三个生鸡蛋，把生鸡蛋磕在海碗里边，添加一点食用盐，用筷子把生鸡蛋搅散，随后再添加温水进来，谨记一定要添加温水，干万不能够添加凉水，添加凉水也有病菌，会让蒸出去的生鸡蛋有一股腥味儿非常；6酱油盐葱花等调料应在蒸熟后再放若在蒸制前加入调料，容易使蛋白质变性，蒸出的蛋羹也不鲜嫩7想要鸡蛋羹更有营养，打蛋时还可用牛奶鸡汤等替换温水加一些配菜也是不错的选择，如炒好的肉末，海米青菜 。
