如何判断杏鲍菇新鲜 _云知道

1、1建议看菌柄的前卫，过粗就是太老，过细就是太嫩通常过大过小都不好，我们认为七分成熟最佳，菌柄为10厘米左右，然后看菌柄的颜色，乳白光滑，出现偏黑暗褐色，长毛则不新鲜2看大小颜色还不能分辨的同学。
2、可以观察菇盖，如果变色或出现黑斑，就说明不新鲜了闻气味，如果出现发酸发臭的味道，说明杏鲍菇变质了看质地，新鲜的杏鲍菇质地硬实，变质的杏鲍菇质地变软蘑菇是一种高度容易腐烂的原料，所以需要在收获后立即快速处。
3、闻气味看颜色和看质地1杏鲍菇在保存的过程中，出现明显的霉味，说明杏鲍菇已经腐烂变质，这样的杏鲍菇不能继续食用2新鲜的杏鲍菇表面比较洁白，杏鲍菇变质以后表面颜色会呈暗褐色或是深褐色3新鲜的杏鲍菇质地。
4、一摸摸蘑菇表面，含有增白剂的，表面滑爽手感好，有湿润感不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙干燥一闻闻蘑菇气味购买时，要选择气味纯正清香，没有发酸发臭发霉味的蘑菇二看首先看。

5、新鲜的杏鲍菇，它的菌柄是乳白色的，摸起来很有弹性，稍微有点湿润，但不粘手如果颜色变暗了，摸起来也没了弹性，要么按压出水，或者有些黏手干巴巴的，这说明杏鲍菇不新鲜了，多便宜都不要菌伞的位置，褶皱明显。
6、最后，看看菌柄吧先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚怎么辨别杏鲍菇的好坏 1试含水量有些商贩为了增加。
7、一如何分辨杏鲍菇的好坏呢第一，眼感官没有感染其他杂菌，颜色较白整齐密集第二，嗅味道打开培养容器的口，有种淡淡比较纯正的菌香味或杏仁香味杏鲍菇的好坏有很多种，各种不一样的品质的，对于我们来说。

8、看菌盖，杏鲍菇的菌盖平展但边缘不会上翘，像一个小帽子，不大，如果菌盖有开裂说明不新鲜，营养价值会有所减低3 4 看菌褶，菌褶排列紧密向下延生，且边缘及两侧较平4 4 看菌柄，菌柄组织致密结实的较好。
9、甚至可能会导致疾病3杏鲍菇属于真菌类食物，对于真菌类的食物最好是晒干以后保存，新鲜的杏鲍菇建议尽快吃完，如果是购买的数量比较多，吃不完的话可以用保鲜袋密封好，然后放入冰箱冷藏保存。
10、1看其肉质表面的颜色正常的杏鲍菇表面呈乳白色或是灰白色，而变质的杏鲍菇会出现黑斑或是黄色析出物依附在表面等等2用手轻触后感受好的杏鲍菇表面是比较整洁干爽的，没有任何不适的手感，若是坏掉的杏鲍菇表面摸。
11、1试含水量有些商贩为了增加蘑菇分量，会给蘑菇泡水，用手挤压就会发现，这样的蘑菇容易变质2看成熟度勿买过分成熟的蘑菇， 7～8成熟最好，否则蘑菇品质容易降低3看外观除蘑菇金针菇外，最好购买形状比较。