茄子清洗去蒂 ， 晾去水汽 ， 再对半割开 ， 再切成长条形 ， 一层茄子 ， 上滴一层盐 ， 稍拌下 ， 直至切完茄子都码完 茄子会出很多水 ， 扔掉水 ， 再一把把捞起来 ， 每把都尽可能攒干水份 ， 摊在架子上 ， 晒上一天 ， 黄昏茄子干已七八 。
晒茄子干的方法 第一步晒茄子之前我们需要先去买一些新鲜肥美的圆茄子 ， 不要买那种比较老或者是看起来比较瘦瘪的茄子 ， 否则做出来的茄子干口感会非常的不好第二步将茄子洗干净之后把茄子把给去掉 ， 接着将茄子切成 。
需要先将准备好的四季豆放进到冷水之中侵泡一段时间后再去晒制茄子干是江西赣东北鹰潭市 ， 贵溪市 ， 万年县 ， 鄱阳县 ， 乐平市 ， 上饶市等地的特色美食 ， 它集香辣甜咸多种多样味儿为一体 ， 口味既韧又软 ， 且经历 。
晒茄子的方法1选茄子 ， 这里的茄子 ， 最好是线茄或者长茄子 ， 因为圆茄子肉质不紧实 ， 按需求量选择2茄子去蒂后洗干净 ， 切成两半 ， 然后将切成两半的茄子在切成34mm的薄片 ， 切好的薄片记住一定不能再过水 ， 直接放在圆 。
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