怎么卤鸡腿不会烂又入味 _云知道

4捞出鸡腿后迅速用凉水冲洗降温，然后放在凉水中浸泡，这样可以使鸡腿的表皮变得紧实，在接下来卤鸡腿的过程中不容易破皮5锅里加入适量食用油，油热后把葱段和姜片下入锅中，煸炒出香味后加入剩余的其他香料，煸炒出。
1quot怎么卤鸡腿不会烂又入味，为您提供怎么卤鸡腿不会烂又入味图文信息，第一大火煮鸡腿后捞出迅速用凉水冲洗，然后放凉水中浸泡，这样使鸡腿的表皮变得紧实不容易破皮，卤鸡腿前把所有香料用油煸炒一下，这样更容易入味。

第一步鸡腿洗净之后放入冷水锅中煮一下，等到水开后将表面的浮沫撇掉，再将鸡腿捞出来放入冷水当中浸泡一下提示很多朋友反映自己在家里煮鸡腿的时候鸡皮容易烂掉，这样放入冷水中过下凉鸡皮就不会烂了哦这里不用。
也可以善用冰箱，比如说提前一天就把鸡腿和腌料放在一起均匀混合，然后放入冰箱冷藏室，这样可以在第二天取出来卤制，也就节省了等候的时间最后，卤鸡腿要做得比较入味，卤料的配制也同样重要有的人经验不足，配的卤料。

卤鸡腿材料主料鸡腿6只，黄酒25史，酱油15克，白糖25克，茴香4粒，桂皮1小块做法 1鸡腿除净绒毛，去骨不能将皮肉切开拆骨，放入盆内2烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫3原锅洗净。
卤鸡腿所用的原料鸡腿4斤大葱大姜卤料制作过程1先把鸡腿汆水，冷水下入鸡腿，再加点料酒去除异味，汆水时候中途用勺子翻动下鸡腿，让鸡腿受热均匀2利用汆水时间把香料装进袋子内，不要装得太满，不然。
温馨提示 1提前浸泡换水是为了去除鸡腿的膻味2鸡腿焯水和焯水后入锅卤制时，即将开锅之时加料酒，为了更好地去除鸡腿的腥膻味3各种香料也可以有效去除鸡腿的腥膻，香料不必全放，手头有什么就放什么4第六步。
卤鸡腿的制作方法如下首先将材料洗干净准备好开火锅内放适量的水，把配材全部放入再放入卤水汁，把鸡腿也放入先大火煮开，再小火炖煮小火煮半小时后关火再浸半小时更入味。
第3步焯水后立马放入凉水中，多冲几遍，这样煮出来的鸡腿不会散，紧实第4步准备大料香叶，花椒，丁香，八角，甘草，桂皮，草果，香砂第5步用的是之前卤牛肉的老卤汤，放入砂锅中加热化开这一步可以提前。
2把鸡腿切花刀，方便入味，正反两面都切好3锅里放入清水，放入姜片葱段，水开后放入鸡腿焯出血沫捞出4把鸡腿放入清水里再次清洗干净，这样卤出来的鸡腿肉紧实不烂，汤水也好喝5把配料花椒八角辣椒。
鸡腿相信很多人都喜欢吃，营养丰富，肉质鲜嫩，营养丰富又好吃，特别是小孩子都喜欢吃鸡腿，鸡腿的做法有很多种，炖炒炸卤等都非常的好吃，特别是卤鸡腿，香味浓郁，醇香嫩滑，入味好吃，自己在家做，好吃又卫生，孩子吃着也放心，下面就来。