牛蒡可以制作成牛蒡茶饮用，跟排骨，胡萝卜、玉米等食材搭配炖汤喝，或者做成凉拌菜食用 。除了这些方法外，牛蒡还能像普通食材一样做成炒菜，或者跟五谷杂粮熬成粥食用 。牛蒡的吃法非常多，大家可以根据个人口味而定 。
吃牛蒡的好处
牛蒡含寡糖及膳食纤维，可健胃整肠、消胀气、改善便秘，并避免宿便，有助预防直肠癌 。此外，牛蒡所含的菊糖，可维持肠道菌群平衡、促进消化;还能帮助糖尿病患者改善血糖，也很适合代谢症候群者食用 。
【牛蒡怎么吃 牛蒡的吃法】而牛蒡所含的植化素，具抗氧化与保健功效，其中槲皮素和木犀草素对人体特别有作用，能清除或净化血液，有利尿与改善湿疹、粉刺或牛皮癣等功效 。牛蒡的蛋白质和钙含量是根茎类之首，对高血脂、风湿和糖尿病患者也有帮助 。
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