【甘薯精白淀粉的加工】用甘薯加工精白淀粉 ， 方法十分简单 ， 可大批量规模加工 ， 一家一户也可以小批量生产 。但必须选用淀粉含量高的甘薯品种 ， 采用较先进的加工机械 ， 精细加工 。具体方法如下：
一、选择出淀粉率高的甘薯品种 。甘薯品种很多 ， 制淀粉应选择淀粉型品种 。根据我地加工实践 ， 选择“卢选1号”、“一窝红”、“胜利百号”、“868”等红皮白瓤的淀粉型优良品种为佳 。这些品种不管在沙壤、山坡、丘陵 ， 还是在低洼的粘土地上种植 ， 出粉率一般都在18%-25%左右 。
二、选择行进的加工机械 。目前市场上薯类加工机械型号各异、种类繁多 ， 要视加工规模大小、加工量的多少 ， 选择机械性能好、自动化程度高、出粉率高、坚固耐用、适用性强、操作简单、使用方便的薯类磨浆分离机、浆渣分离机、甩片自动过罗机、挠辊自动过罗机等机械 。
三、制作淀粉沉淀池 。视加工规模大小、数量多少 ， 可用水泥抹制 ， 也可用砖砌或用土堆制（里面铺上塑料布） 。制成一机一池或一机多池的粉浆淀粉沉淀大池 ， 或专门精制淀粉用的淀粉沉淀小池 。池端留放水口 。
四、适时收刨 。甘薯收早了会降低出粉率 ， 收旬了薯体受到冻害也会降低出粉率 。一般在寒露至霜降中间收获为宜 ， 各地应根据地理位置不同适时收获 。收获的甘薯要及时清洗加工 ， 不要堆放贮存时间过长 ， 以防出现糖化降低出粉率 。更不要把下窖贮存的甘薯再加工 。
五、清洗薯块 。清洗前 ， 要将病薯、烂薯及沙石杂物剔除 ， 以防混在薯内造成机械破损 。清洗时 ， 可将薯块放在水泥平台上用水冲洗 ， 也可将薯块放入不泥池、大缸内清洗干净 ， 泥土混入会影响淀粉质量 。
六、粉碎磨浆 。选用80-90目的尼龙筛网 ， 供水要充足 ， 将粉碎过滤的浆渣分离后 ， 粉浆流入大池内 。
七、淀粉分离 。流入大池内的粉浆 ， 经过6-7小时的沉淀后 ， 从放水口将上面的泔水放出 ， 留下淀粉 。
八、再过细罗小池沉淀 。大池内经过几次加工沉淀积存的淀粉 ， 发酵有小毛粉眼之后 ， 将机械换上100-120目的尼龙筛网 。小池内放上大池内经过6-7小时沉淀粉浆的泔不 ， 大约放不池容积的1/3 ， 再把大池起出的淀粉加水用机械重新粉碎流入小池内 ， 沉淀24-36小时 ， 沉淀后放出上面的泔水及表面黄色粘稠物 ， 剩下的就是纯净的精白淀粉 。若发现小池内的淀粉层有泥土 ， 要铲出重新过滤 。
九、适时晾晒 。小池的淀粉可装入用120目尼龙筛网1米见方做成的粉兜内 ， 再挂吊起来 ， 经过停放滤出粉浆成坨 ， 及时晒干 ， 装入袋内存放起来 。
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