【球茎茴香贮藏技术关键】球茎茴香 ， 又称结球茴香、甜茴香 ， 为伞形花科茴香属茴香种的一个变种 ， 主要食用部位为叶鞘基部相互抱合形成的球状茎 ， 具有独特芳香和甜味 ， 较食叶茴香风味更为浓郁 。在元旦、春节前适当做些贮藏可有效提高经济效益 。球茎茴香贮藏的主要问题是失水萎蔫、叶鞘变糠和褐变 。防止这些问题的主要方法是控制好适宜温度和选择适宜的包装 。
1贮藏环境要求
球茎茴香适宜贮藏温度是0℃ ， 适宜贮藏相对湿度在95%以上 ， 贮藏环境湿度过低时球茎茴香外叶失水萎蔫 ， 增加损耗 ， 降低商品性 。
2贮藏技术措施
2.1采前要求生产过程注意均衡施肥 ， 过量施用氮肥会降低其耐藏性；采前1周不浇水可有效提高其耐藏性 。
2.2采收及修整球茎茴香从定植到采收一般3个月左右 ， 球茎充分膨大、心叶明显短缩时即可采收 。采收时间最好选择一天中温度最低的清晨 。采收时用刀切除根盘 ， 球茎上留5 cm左右叶鞘 。球茎茴香在采收和运输过程中叶鞘表面极易产生机械损伤 ， 不仅会影响商品品质 ， 还会增加损耗、降低贮藏性 ， 因此从采收开始就要避免不必要的机械损伤 。采收时最好将菜筐搬到地头 ， 将菜筐的四周围上包装纸 ， 防止搬运过程中将菜硌伤 。采收后将符合贮藏要求的球茎茴香整齐码放在菜筐中 ， 防止贮藏过熟和抽薹球茎茴香 ， 因其较快进入衰老期 ， 其叶鞘会较早变糠 。
2.3搬运采后要尽快将球茎茴香运至贮藏冷库 。装卸车要轻轻搬动菜筐 ， 避免碰撞造成机械损伤 。
2.4预冷可采用冷库预冷和差压预冷 。①冷库预冷 ， 预冷库温度设在0℃ ， 预冷时将菜筐顺着库内冷风的流向堆码成排 ， 排与排之间留出2o—30 cm的缝隙(风道) ， 靠墙一排要离墙15 cm左右 ， 码垛高度要低于风机 。预冷时间12—24 h(小时) 。②差压预冷 ， 预冷库温度设在0℃ ， 预冷时按差压预冷机的要求进行堆码和预冷操作 。预冷时间30 min(分)左右 。
2.5包装包装对提高球茎茴香贮藏质量非常重要 ， 可有效延缓出现叶鞘变糠的时间 ， 如不包装 ， 贮藏几天叶鞘就会变糠 ， 有效包装可使其延长到20—30 d(天) 。但包装太严又会引起叶鞘褐变 ， 因此选择适宜的包装材料尤为重要 。最好选择0.o1—0.02 mm的pe塑料薄膜 ， 单个或2—3个1包 。包好后码放在菜筐中进行贮藏 。也可用0.03 mm的pe塑料薄膜做成袋子套在贮藏筐上 ， 折口或扎口贮藏 。如贮藏量大也可在库内把菜筐码成2—3排筐的垛 ， 垛长可根据菜的多少和冷库的大小而定 ， 垛高要低于冷库风机 ， 用0.03—0.04 mm的pe塑料薄膜做成大帐 ， 扣在菜垛上进行贮藏 。
2.6贮藏冷库贮藏温度0℃ ， 贮藏过程中要保持冷库温度均衡 ， 避免忽高忽低 。一般可存2o—30 d(天) ， 再继续延长贮藏时间 ， 会因叶鞘变糠而严重影响其商品性 。
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