01、小龙虾头部里的黄是虾黄 ， 可以食用 ， 但是虾头除了虾黄之外的全部其他部位都是不能吃的 。虾头集合了龙虾的所有器官 ， 包括排泄器官 。虾头的安全取决于生活中的水质环境 ， 现代污染严重 ， 小龙虾头部是病原微生物和寄生虫的聚集地 ， 对人体有害 。小龙虾头内含有铅、铬、汞等重金属 ， 长期食用或大量食用 ， 会使重金属超标 ， 危害人体健康 。
小龙虾头部黄色的物质叫虾黄 ， 其实就是虾的卵 ， 就跟鱼籽和蟹黄一样的概念 。这些虾黄只有在那些母虾的头部才会被发现 ， 公虾的头部是没有黄色物质的 ， 但是一些没有成熟的母虾头部是没有的 。小龙虾头部含有很多主要脏器 ， 金属含量也会比较高 ， 不适合食用 ， 不然会容易对身体产生不良的影响 。
“虾黄”其实是小龙虾的卵巢和虾籽 ， 它不仅可以食用 ， 而且口感非常的好 ， 扔掉就太可惜了 。而且营养价值很高 ， 含有蛋白质、矿物质、脂肪、磷脂等营养成分 ， 适当食用对身体有很好的滋补效果 ， 所以小龙虾头部的黄是可以吃的 。小龙虾的头部 ， 除了虾黄之外的全部其他部位都是不能吃的 。包括肝脏、胰脏、脑部器官、胃部器官、输卵管、腮腺等等 ， 这些部位都是不能吃的 ， 细菌非常的多 。
【小龙虾头部里的黄是什么？可以吃吗？】因为小龙虾生长环境的原因 ， 比较脏 ， 买回来的小龙虾先放到清水里养2个小时 ， 让其吐出里面的泥沙和脏东西 。然后将小龙虾多刷洗几遍 ， 将其彻底刷洗干净 。而虾身则需要去掉虾线 ， 捏住小龙虾的尾部中间旋转一下 ， 一拉虾线就出来了 ， 再把肺处理干净就可以了 。食用小龙虾的时候只需要食用腹部、尾部的肉还有头部的虾黄即可 ， 其他的部位都不要食用 。尤其是虾头里面的脏器官 ， 一是口感不好 ， 二是成分复杂 ， 食用后对身体不好 。
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