01、节气“谷雨” 。“雨前茶"也叫"谷雨茶"，是谷雨时节采制的春茶 。春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经半年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，使春茶滋味鲜活，香气怡人 。
雨前，即谷雨前，即4月5日以后至4月20日左右采制用细嫩芽尖制成的茶叶称雨前茶 。雨前茶虽不及明前茶（清明前采摘的茶）那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡 。
明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中” 。这对江浙一带普通的炒青绿茶来说，清明后，谷雨前，确实是最适宜的采制春茶的时节 。据说，从时间上分，明前茶是茶中的极品，雨前茶是茶中的上品 。
【雨前茶的雨是什么意思？】在10月到来年5月底干季期间，4月上旬左右会下春雨，在此之前所采摘的茶菁,称之为“雨前茶” 。因气候因素,低温、雨量少，“雨前茶”的特色为叶身薄而短、香气扬、味微苦.性强质重 。在云南，因为二、 三月份较为低温干燥对于茶树生长与茶菁质量有负面影响 。
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