由于棚室菜地施肥量大 ， 冬春季节封闭得严 ， 且气温低、光照弱 ， 蔬菜体内硝酸还原酶活性低 ， 容易积累硝酸盐 。如何通过追肥减少蔬菜中硝酸盐的积累 ， 是无公害蔬菜施肥应注意的问题 。
禁止施用硝态氮肥 。如硝酸铵、硫铵、硝酸磷钾、硝酸磷、硝酸钾以及含硝态氮的复混肥 ， 施用后容易使蔬菜积累硝酸盐 。因为人体摄入的硝酸盐80％来自蔬菜 ， 硝酸盐在还原条件下 ， 转化为亚硝酸盐 ， 亚硝酸盐与人体肠、胃中的胺类物质合成致癌物质——亚硝胺 ， 导致胃癌、食道癌等多种癌症和糖尿病以及血液中毒和脑、心等器官缺氧 ， 致使呼吸困难 ， 发闷甚至死亡 。
控制氮肥施用量 。氮肥是蔬菜生产中不可缺少的肥料 ， 但不能过量施用 。要使蔬菜达到国家和国际规定的无公害标准 ， 必须降低蔬菜中的硝酸盐含量 。要减少氮肥的施用量 ， 应根据不同蔬菜需肥量而定 ， 一般每亩以10公斤～12公斤纯氮为宜 ， 氮肥要深施 ， 并要与磷钾肥配合施用或施用三元复合肥 ， 施后要及时盖土 ， 最好采用化肥插管渗施或结合膜下滴灌施入根部 ， 减少流失 ， 提高利用率 ， 收获前20天停止追施 。
施用生态有机肥 。生产一吨生态有机肥 ， 如用鲜鸡粪2立方米～2．5立方米 ， 秸秆粉0．2吨～0．3吨 ， 玉米面5公斤 ， 多维复合酶菌菌种8公斤为原料 。先将鸡粪与秸秆粉掺和对水 ， 用手捏成团 ， 手指缝有水 ， 但不滴水 ， 松手即散 ， 含水量达到45％为宜 ， 然后 ， 添加玉米面和多维复合酶菌 ， 再进行混和掺匀 ， 不留生块 。随即堆成堆 ， 上面覆盖保温膜 。春夏秋5天～6天即可发酵成熟 ， 冬季需要7天～10天成熟 。一般堆1天～3天 ， 堆内温度上升到80℃ ， 以杀死大肠杆菌和虫卵 ， 便可消除鸡粪的臭味 ， 以后堆肥变松散、干爽 ， 长满白色菌丝 ， 两天后即可发出一种酒曲香味 。堆肥成熟后 ， 稍加晾干便可施用 。此外施用生物有机复合肥、腐殖酸类肥料 ， 改良土壤 ， 增加肥力 ， 给无公害蔬菜生长创造良好环境 。
实施配方施肥 。根据不同蔬菜的需肥特点和土壤供肥状况 ， 确定氮、磷、钾及微量元素的适宜用量与相应的施肥技术 。据有关部门研究结果表明 ， 大棚蔬菜对氮、磷、钾的最大需求期分别为：黄瓜在种植后75天～140天 ， 番茄在30天～52天 ， 甜椒在30天～60天 。最佳化肥施用比例为黄瓜1：0．67：1．83 ， 番茄为1：0．38：1．75 ， 甜椒为1：0．38：1 。蔬菜对微量元素虽说需要极少 ， 但必不可少 ， 使用微肥叶面喷洒 ， 应把好用量标准 。如硫酸亚铁为0．1％～0．3％ ， 硫酸外为0．05％～0．2％ ， 硼砂为0．3％～0．5％ ， 钼酸铵为0．02％～0．05％ ， 硫酸铜为0．02％～0．04％ ， 可结合防病喷波尔多液 ， 既治病又增肥力 。或喷时加尿素0．1％～0．4％ ， 磷酸二氢钾0．2％～0．3％ 。注意叶菜不要叶面喷肥 ， 以免增加硝酸盐含量 。不宜多施磷酸二铵 ， 一般蔬菜需大量的氮和钾 ， 需磷较少 ， 在开花前后需钾最多 ， 以后逐渐减少 。
【棚室种蔬菜 追肥有诀窍】限制使用激素 。有些菜农不讲蔬菜的品质 ， 为了追求高产、早熟、早上市 ， 施用赤霉素（920）、乙烯利、多效唑等激素催长、催熟 ， 大大降低了蔬菜的品质 ， 人们长久食用对身体健康极为不利 。
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