血脂是血液中各种脂类物质的总称 ， 其中最重要的是胆固醇和甘油三酯 。它们不易溶于水 ， 和蛋白质结合则成脂蛋白 ， 且在血液中循环运转 。若是胆固醇的含量增高 ， 或是甘油三酯的含量增高 ， 或两者都增高 ， 则统称其为高脂血症 。高脂血症吃什么食物好牛肉烧萝卜 原料：牛肉50克 ， 白萝卜100克 ， 植物油、酱油各5克 ， 葱、姜、精盐、料酒、味精各适量 。
做法：牛肉洗净 ， 切成块 。白萝卜去皮 ， 切成滚刀块 ， 用开水焯一下以去掉生萝卜的气味 。在热油锅内将牛肉煸炒至白色时 ， 加酱油、葱、姜、料酒等调料 ， 炒匀 。再加少量的水 ， 以刚没过牛肉为佳 ， 用文火炖 ， 待牛肉将烂时 ， 放入萝卜块 ， 煨到酥烂时 ， 再加一些精盐、味精等调料即可食用 。
功效：降低血脂 。
冰糖炖海参 原料：水发海参50克 ， 冰糖适量 。
做法：海参放入锅中 ， 炖到熟烂后 ， 加冰糖 ， 再炖片刻即可 。早饭前空腹食用 。
功效：适用于动脉硬化、高脂血症患者的治疗 。
鸡肉丝豆腐皮 原料：熟鸡脯肉、豆腐皮各100克 ， 精盐、姜丝、蒜泥、味精、香油各适量 。
做法：鸡脑肉切丝 ， 豆腐皮切丝 ， 二者一起在开水中汆一下 ， 捞出晾凉 ， 装盘 。然后加入姜丝、蒜泥等调料 ， 即可食用 。
功效：防治高血压、高脂血症、冠心病 。
何首乌粥 原料：制何首乌30～60克 ， 粳米100克 ， 大枣3枚 ， 冰糖适量 。
做法：制何首乌加水 ， 放入砂锅内煎 ， 取其浓汁 ， 然后去渣 。将药汁和洗净的粳米、大枣、冰糖一起煮成粥 。早、晚餐服食 。
功效：益气补血 ， 养肝补肾 ， 抗衰老 。适用于头晕耳鸣、须发早白、神经衰弱、高脂血症、动脉硬化、大便秘结等病症 。
决明菊花粥 原料：决明子、白菊花各15克 ， 粳米100克 ， 白糖适量 。
做法：将决明子炒出香味 ， 待凉后同白菊花一起煎汁 ， 去渣 ， 澄清沉淀 。将洗净的粳米和药汁一同放入锅内 ， 加清水适量煮粥 。食用时加白糖 。每天1次 ， 1周为1个疗程 ， 春夏季服用 。
功效：清肝明目 ， 润肠通便 。适用于视物模糊、冠心病、高血压病、高脂血症等病症 。大便溏泻者不宜食用 。
如何预防高脂血症1、控制饮食 主要是减少动物脂肪的摄入量 ， 多食用如香菇等菌类 ， 或是水果等 ， 这些食物都有助于降低血脂 。
2、进行适当锻炼 运动可以促进人体代谢 ， 提高脂蛋白脂酶的活性 ， 还可加速脂质的运转、分解和排泄 ， 降低血液黏度 ， 改善心肌功能 ， 增强心肌代谢 ， 总之对“三高”的防治都有着积极作用 。
3、勤用脑 人的大脑只占人体体重的2％ ， 但是却在消耗着人体20％的热量 。由此可见 ， 勤于用脑 ， 特别是对于老年人 ， 有利于体内脂肪堆积的减少 ， 促进血脂的降低 。
4、适量饮茶 茶叶中含有一定量的儿茶酸 ， 这种物质有增强血管柔韧性和渗透性的作用 ， 同时还可以预防血管硬化 。此外 ， 茶叶中的茶碱和咖啡碱能够兴奋大脑神经 ， 有促进血液循环、减轻疲劳、利尿等作用 ， 所以适量饮茶可以消除油腻饮食 ， 达到消脂的目的 。但是过多喝浓茶 ， 会刺激心脏 ， 使心跳加快 ， 对身体有害 。
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