1、猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片，将切好的肉片放入碗中，加一小勺盐，一勺料酒 ， 抓拌均匀，腌制入味15分钟 。
【锅包肉做法是什么】2、锅中放入适量油，烧至六成热，将肉片裹一层淀粉放入锅中，开中火 ， 煎炸大约半分钟，肉变硬爽挺实 ， 捞出控油 。
3、所有肉都炸好后，油继续加热，开始冒烟时倒入肉片复杂一次，开大火快速翻炒，15秒后捞出控油 。
4、锅中留少许底油 ， 倒入胡萝卜丝翻炒至变软，加两勺番茄酱，一勺白糖，一勺白醋 ， 翻炒均匀，开始冒泡时，倒入炸好的肉片，翻拌均匀后，加少量盐调味 ， 盛出装盘，撒入少许香葱末或香菜末即可上桌 。
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