蒸梅干菜的家常做法大全怎么做好吃视频用料
主料
猪腿肉1块
梅干菜适量
色拉油适量
调料
酱油
适量
料酒
适量
蜂蜜
适量
蒸梅干菜的做法
1.准备好所有的材料（梅干菜洗干净以后泡发）
2.把泡发好的梅干菜挤掉水分 ， 备用
3.取一个碗里面放入适量的酱油、蜂蜜调均匀
4.把后腿肉放在调料的碗里面 ， 均匀的抹上调料 ， 腌制20分钟
5.锅内油烧至八成热
6.将腌制好的肉皮朝下
7.小火煎至猪皮起皱 ， 捞出 ， 摊凉
8.锅内留底油 ， 倒入梅干菜翻炒（喜欢吃辣椒的可以放入干辣椒一起炒）
9.将摊凉了的猪肉切成片 ， 放入碗里面压紧 。上面放炒好了梅干菜 。加入少许的料酒
10.上锅中火蒸40分钟即可取出倒扣在盘子里面
烹饪技巧
1、其实做扣肉最好的肉应该是后臀肉 ， 而且听说讲究的是一个猪只有一块肉最适合做扣肉 。我没有买到 ， 所以用后退肉代替了 。
2、因为一开始就用了酱油 ， 所以不需要再加盐了 。如果感觉味道比较淡 ， 在蒸之前倒上些酱油 ， 不用担心会不均匀 ， 拿出来以后味道会正好 。
3、我手上正好没有黄酒 ， 其实用黄酒会更加的好 。
4、蒸的时候其实用蒸笼蒸味道应该是最好 ， 可惜我的蒸笼太小了 ， 只要用蒸锅蒸了 。蒸的时候火不能太小咯 ， 如果是用蒸笼蒸一定要用大火 ， 我是蒸锅 ， 所以用了中火 。
好吃不腻的梅干菜烧肉怎么做如何做好吃梅干菜烧肉
主料
五花肉500g 梅干菜约150g
好吃不腻的梅干菜烧肉的做法步骤
1. 梅干菜提前至少15分钟泡好 。
2. 五花肉切成小块 ， 我做这道菜五花肉不喜欢切大 ， 个人觉得切小点这样梅干菜和肉能更好滴融合 。而且五花肉一定要肥点点 ， 因为梅干菜很吸油 ， 更重要的是油少了这道菜就没那么好吃了 。我用的是黑猪肉 ， 所以比较肥 ， 但是真的很香啊 。
3. 锅烧热放油 ， 加入姜片桂皮和八角冰糖小火翻炒 。
4. 待冰糖融化了倒入肉块 。肉我没有用水焯 ， 这个问题不大 。
5. 翻炒肉块至表面被冰糖上了点色后倒入料酒 ， 老抽 ， 生抽继续翻炒至上色均匀 。
6. 然后梅干菜用手挤干水份放到锅内 。
7. 继续翻炒 ， 这个时候可以加点鱼露 。翻炒均匀了就加水盖过菜大火煮开后转小火开始慢工煨 。中途要翻动几次 ， 让梅干菜和肉融合更充分 。
8. 等到水份慢慢收干了 ， 不能太干 ， 就可以盛盘开吃啦
求梅干菜制作方法 ， 儿子爱吃 ， 我不会做 。食材明细
梅干菜50克
五花肉500克
干辣椒五个3克
八角3克
葱段25克
姜片20克
冰糖25克
黄酒25克
酱油15克
老抽5克
盐2克
鸡粉2克
清水适量
微辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度
梅干菜烧肉的做法步骤
1
主要原料 。
2
把五花肉切成麻将牌大小的块 。
3
梅干菜用热水浸泡进行涨发 。
4
然后 ， 把泡透涨发好的梅干菜反复清洗干净去掉泥沙 。
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