【小香菇泡发的正确方法 香菇泡发方法介绍】
1、先用冷水将香菇表面冲洗干净 ， 带柄的香菇可将根部除去 ， 再放置于20℃～35℃温水盆中浸泡约一小时 ， 这样既能使香菇容易吸水变软 ， 又能保持其特有的香味 。待香菇变软 ， 然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动 ， 使其中的泥沙沉入碗底 。
2、浸泡好的香菇捞到沥水篮里 ， 稍用点力 ， 把水分尽量挤出来 ， 这一次的泡菇水就不要倒掉 。开锅 ， 用小火 ， 加入鸡油 ， 姜葱 ， 鸡油的香味比不上牛油、猪油 。但是 ， 鸡油对瘦物的润泽性最好 ， 利用这个特点 ， 既能润化香菇 ， 使香菇的口感更软滑的同时又不至于的抢走了香气 。
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