1、红烧肉一般放完调料开锅转小火后炖1-1.5个小时迪 ， 建议大火烧开后 ， 中火先炖20分钟 ， 转小火炖50分钟 ， 如果时间过短 ， 肉的脂肪还在肉里 ， 一般一个小时左右的话 ， 脂肪就被90%分解了 ， 吃起来也不会很油腻 。
2、一般炖红烧肉的火力是 ， 两头大火中间小火 ， 就是加水后先大火烧开 ， 再转小火慢炖大概30分钟 ， 最后再转大火收汁 ， 按照这样的火候烧出来的红烧肉会特别好吃 。
【做红烧肉冷水下锅煮多久熟 做红烧肉冷水下锅煮多久】3、烧红烧肉就必须选择五花肉 ， 如果选择腱子肉 ， 那么也烧不出这么好吃的红烧肉 ， 不止是红烧肉 ， 做其他菜也是一样 ， 食材的选择是很重要的 ， 比如清蒸鱼 ， 肯定要选择鲜嫩的活鱼 ， 这样才能为菜肴加分 。
4、加水炖的时候就可以放入冰糖 ， 冰糖可以使红烧肉的色泽更透亮 ， 然后在出锅前再放盐调味 ， 一定不能过早放盐 ， 否则会破坏肉质的鲜嫩度 ， 这样烧出来的红烧肉才完美 。
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