其实 ， 普洱茶所指的“越陈越香”已超出了茶叶滋味与香气的范畴 ， 更多的是针对品质的概念而言 。如普洱茶发酵后出现的大量衍生物质 ， 这些衍生物质很多是对人体产生具有保健功能的“因子” ， 象陈年普洱茶及渥堆的普洱茶中就检测出他汀类药用成分(如洛伐他汀、辛伐他汀) ， 对降血脂产生一定的功效 。而他汀类物质不通过化学分析手段 ， 根本无法靠眼看和嘴尝就能发现的 。所以 ， 如果还是套用绿茶或是其它茶类的感官评审去鉴定普洱茶的品质时 ， 只能对普洱茶品质产生“扭曲”的评价 ， 其误解也是自然的 。?
【普洱茶陈化价值之普洱茶越陈越香】
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