【哪种黄辣丁的做法简单】黄辣丁料理：
川江红锅黄辣丁的做法： 原料 黄辣丁500克，四川泡酸菜100克，川椒节30克，大蒜50克，鲜番茄50克，芹菜30克，香葱20克 。底料配置 豆瓣20克 ， 花椒、胡椒各10粒，老姜10克，花生米15粒 ， 冰糖10克，八角5个，香叶4片，葱油20克，高汤1000克，鸡精10克 ， 色拉油10克 。
做法：
1、将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏用清水洗净待用 。芹菜先斩3厘米长的段 ， 再切成细长条 。番茄切0.2厘米厚的片 ， 大蒜瓣去蒂待用，香葱切成5厘米长的段 。
2、锅置于火上，加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色，下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味加高汤、鸡精中火熬制成汤艳红 。
3、锅置火上放少量色拉油烧至五成热，将泡酸菜、黄辣丁、芹菜大火煸炒出香味，加入熬制好的红汤小火焖烧8分钟入味，放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可随火上桌 。特点 色泽红亮、肉质鲜嫩、麻辣醇香 。
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