1、用料：鸡爪8个、辣椒酱2汤匙、油适量、花椒粒适量、八角1个、香叶1片、葱适量、姜适量、料酒适量 。
2、鸡爪，冷水浸泡1小时左右，检查清理鸡爪上杂质，再刮一刮，然后反复清洗干净，捞出备用 。
3、锅中加入适量的水，下入清理好的鸡爪焯水，去掉腥味和杂志，然后锅中加入开水，加入花椒、大料、料酒和香叶等调味料，下入焯过水的鸡爪，继续大火烧开，中小火煮熟，切记不要煮烂 。
4、煮好的鸡爪捞出控净水分备用 。
5、炒锅加入适量的油，爆香葱姜末，加入鸡爪翻炒 。
6、加入适量的辣椒酱翻炒 。
【爆炒香辣鸡爪怎么做好吃又简单】7、少许加点鸡汤，小火翻炒让鸡爪入味，出锅 。
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