不能食用 。酸菜叶子烂了其致癌作用变得明显 。酸菜在腌制的过程中不可避免的会产生亚硝酸盐，而如果一公斤酸菜中亚硝酸盐含量超过一百五十毫克，就会引起中毒，此外，酸菜在腌制过程中，产生致癌的亚硝酸化合物，易诱发癌症 。
【酸菜叶子烂了还能吃吗】大量吃酸菜易形成结石，腌制的酸菜中，含有大量草酸和钙，由于酸度高，食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外，而被大量吸收，在肾脏排泄时会产生不易溶解和吸收的草酸钙，从而形成结石 。另外，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力 。
推荐阅读
- 芒果为什么没熟就烂了 芒果没放熟反而烂了是为什么
- 怎么炖猪蹄又烂又好吃
- 芹菜为什么要摘叶子
- 为什么西红柿底下烂
- 老鸭子怎么炖烂
- 如何使芦荟叶子变厚
- 苹果树大概什么时候长叶子
- 马蹄怎样保存才不烂
- 炖肘子怎么做又烂又好吃
- 酸菜坛子起白花怎么办