驴肉家常炒菜的各种食谱烹饪方法 家常驴肉的食谱及烹饪方法
【驴肉家常炒菜的各种食谱烹饪方法 家常驴肉的食谱及烹饪方法】
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1、准备驴肋肉1000克 。调料酱油200克,甜面酱30克,精盐5克,白糖7克,葱段10克,姜片10克,鲜汤2000克 。香料包1个(内装花椒5克,八角3克,桂皮5克,丁香、砂仁、白芷各3克) 。
2、将驴肉洗净,切成4块,放入水锅中焯透,捞出投凉 。
3、锅内放入鲜汤,加入酱油、甜面酱,精盐、白糖、葱段、姜片、香料包,烧开煮20分钟即成酱汤 。
4、将驴肉放入酱锅内,大火烧开,撇净浮沫,改小火酱至驴肉酥烂捞出,摆在熏箅上 。
5、将熏锅烧热,撒入白糖,熏2~3分钟取出,刷上香油即成 。
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