将豆腐、冬菇分别切成细丝 ， 同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内 ， 加鸡汤、精盐、味精、酱油 ， 用旺火烧至沸滚 ， 再放湿淀粉勾芡后 ， 改小火加打散的鸡蛋 ， 将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内 ， 在锅内蛋花浮起时即改旺火 ， 至肉丝滚起 ， 冲入汤碗内即可 。
【酸辣汤怎样做】酸辣汤是一道传统的川菜小吃 ， 属于川菜或湘菜系 。四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香 。用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料经清汤煮制而成 。饭后饮用 ， 有醒酒去腻 ， 助消化的作用 。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味 。酸辣汤具有健脾养胃、柔肝益肾的作用 ， 适用于辅助治疗食欲不振 。
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