【衢州水晶糕用的什么粉】用淀粉（番薯粉、荸荠粉、葛粉、藕粉、芭蕉粉都可） 。据传清末 ， 衢州人就有夏天吃水晶糕的传统 ， 盛夏之时 ， 清热解渴 ， 一直延传至今 ， 虽然江浙一带也有很多人制作水晶糕 ， 但基本上是后人根据摸索得出 ， 为形成规模 ， 形成效益 ， 大多采用现代机器加工 ， 在工艺、用料、口感上和以前已大不一样 ， 有其形而失其质 。
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