1、先将洗好的蒜苔切段，放入开水中焯一下，这样蒜苔比较容易熟 。
【蒜心炒蛋的做法】2、在碗中打入鸡蛋，放着水，这样炒出来的鸡蛋比较嫩，不老 。
3、将葱，姜切好，将绰好的蒜苔淋掉水，放入碗中（蒜苔多绰一会，不然不易熟） 。
4、清洗出锅后，放入油，待油烧热后，放入搅拌均匀的鸡蛋（放入些许盐的鸡蛋），用筷子边搅拌边炒，炒熟后盛出 。
5、然后再放入油，将葱，姜炒出香味后放入蒜苔，放入佐料，待蒜苔熟了放入鸡蛋，再翻炒一会即可 。
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