1、食材：清江鱼一条、鸡蛋清30克、青椒20克、干辣椒15克、植物油50克、淀粉5克、小葱10克、酱油10克、鱼露5克、胡椒粉3克、盐4克、味精2克、蒜瓣50g、克 。
2、清江鱼宰杀 ， 去鳞、内脏及鳃洗净 ， 去头、尾、脊骨 ， 剔下两片净鱼肉片成瓦块片 ， 加啤酒、酱油、鱼露、精盐、味精、胡椒粉、蒜茸拌匀腌5分钟 ， 再加入鸡蛋清、淀粉拌匀 。
3、将大蒜切成细粒 ， 放入热油锅内炸香待用 。
4、青红椒、香葱洗净切细粒 。
5、炒锅注油烧至四成热 ， 下入鱼片炸至金黄色且鱼肉熟透捞出控油 。
【蒜香清江鱼片怎么做好吃 好吃的蒜香口味清江鱼怎么做】6、炒锅留底油烧热 ， 下入青红椒粒、油炸蒜粒、香葱（小葱）粒炒香 ， 倒入炸好的鱼片均匀即可 。
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