为什么咖啡尝起来很酸？
如果咖啡尝起来很酸，第一种可能，使用的豆子以酸为主调性，或者你本身其实不嗜酸，若是因为这个原因，更换咖啡豆是最有效的方法 。第二种可能，你能够接受果酸，而且这款咖啡别人煮出来也没那么酸，那多半是因为你的咖啡萃取不足，造成咖啡的整体口味不平衡，导致你喝起来觉得特别酸 。这种情况解决的方式就是利用“温度”“研磨度”“时间”三个变因去调整萃取率 。第三种可能，冲煮用水的水质造成这杯咖啡特别酸，如果你调来调去咖啡还是很酸，但是别人冲煮都没有这个问题，你可以到超市买瓶矿泉水再煮一次，可能是你家的水质造成了酸味明显的结果 。
为什么咖啡尝起来很苦？
先问自己有没有买对口味合适的豆子，再来考虑调整冲煮 。造成咖啡苦的大部分原因是萃取过度，可以通过“温度”“研磨度”“时间”三个变因去调整萃取率 。苦味也可能跟水质有关，如果你怎么煮还是没有改善，换种水试试看 。
为什么咖啡尝起来很涩？
涩感的问题非常复杂，有多种原因会造成涩感 。一，原料问题，在咖啡生产的过程中有太多未成熟的瑕疵豆混入成品之中，造成冲煮出的咖啡有生涩感 。二，烘焙时不正确地加温，造成咖啡豆未完全烘熟 。三，手冲时，给水的水流忽大忽小，造成过度萃取 。四，磨豆机的细粉太多，造成过度萃取 。五，冲煮用水是软水，造成过度萃取 。前两种情况可以利用聪明滤杯的煮法或者杯测进行分辨，第三、第四种情况则有赖于你自己的观察，第五种情况可以询问所使用滤水器的厂商，或者上网搜寻居住地的水质 。
大家好，我是阿啡~入咖啡行业8年，出版咖啡书《3分钟爱上咖啡》 。专注于咖啡文化传播的工作，长期分享交流精品咖啡、拉花与开店知识 。跑了国内外的咖啡产区不下十次，并在全国举办超过200场专业咖啡师比赛 。为咖啡控提供省心、有品位的一站式服务~如果您有咖啡豆需求，或其他咖啡购买问题，欢迎私信我哦~
