1、把茄子洗干净，切成圆形薄片，并用水泡一段时间 。
2、面粉中放入花椒面、盐和两个鸡蛋 。
3、面粉加水搅拌均匀，然后加入切好的葱花 。
4、将茄子片裹满拌匀调好的面粉 。
5、锅中放油，油烧热后，放入裹满面粉的茄饼炸制两面金黄即可 。
【油炸茄子饼的做法】茄子（学名：SolanummelongenaL.）茄科，茄属植物 。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落 。
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