常做的10道家常菜美食美味5款最受欢迎的家常菜做法( 二 )

5、煮到入味的时候，然后再放入炸好的豆腐继续给煮一煮，小火炖5分钟左右，炖到豆腐完全入味，炖好盛出美味好吃的炖豆腐就做好了。
凉拌豌豆苗

准备食材：
豌豆苗350g、红小椒3个、蒜米2个、盐、味精、香油、花椒油、植物油
具体步骤：
1、将新鲜的豌豆苗、大蒜、红小米椒等食材洗净备用。
2、将锅中烧开水，待水开后将豌豆苗用开水炒1分钟左右，沥干水分。
3、将大蒜，辣椒切碎，上锅将植物油少许加热至85度左右，倒入辅料碗中，一次加入花椒油，香油。
4、将焯好水的豌豆苗装盘，将调好的汤汁倒入豌豆苗上即可。
回锅牛肉

食材：牛肉250g，淀粉30g，面粉20g，嫩肉粉3g，蛋1个，青椒半个，红椒半个，盐3g，胡椒粉1g，鸡精3g，姜汁水15g，料酒10g，姜蒜5g，油适量
做法：
1、青椒、红椒洗净切块，将牛肉剁成茸加淀粉，面粉，嫩肉粉，少许盐，胡椒粉，鸡精，料酒，姜汁水，蛋青搅拌成茸擀成半厘米厚片切成长方形快
2、锅加油烧6-7成热，将牛肉片下锅炸至浅黄色捞出
3、锅下油烧热，放姜蒜片、青椒、红椒炒香后下木耳炒至断生，下牛肉片炒匀，下料酒，盐，胡椒粉，鸡精调好味即可
五花肉炒鸡腿菇

制作配料：五花肉1块鸡腿菇2个木耳1小把洋葱半个胡萝卜半个生抽2勺老抽2勺盐半勺生姜2片八角2个大蒜2个
制作方法：
1、木耳泡发洗净，鸡腿菇洗净切片焯水沥干水分备用，洋葱也切丝备用；
2、再来炒五花肉。热锅凉油加入切片的五花肉翻炒至变色，加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、姜片、八角翻炒均匀，加入清水，大火煮开转中小火煮至肉片熟透，盛出备用；
3、另起锅加入食用油，加入蒜片炒香，再把洋葱和木耳翻炒均匀，加入鸡腿菇翻炒。再加入生抽、老抽、盐翻炒至上色，出锅之前加点蚝油翻炒均匀即可出锅；
红烧羊排

所需材料：羊排
三片生姜、料酒、冰糖、桂皮、干辣椒、香叶、花椒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、两勺郫县豆瓣酱、少许盐
制作步骤：
1.羊排浸泡泡出血沫，冷水下锅，放入三片生姜、适量料酒，煮10-15分钟，捞出后清水冲洗干净，锅热直接倒入羊排煎出羊排水分和羊油（羊排已经处理好的这步可以省）
2.锅内留羊油，放入冰糖，炒出糖色，放入羊排，翻炒上色，放入桂皮、干辣椒、香叶、花椒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、两勺豆瓣酱，翻炒均匀
3.一次加入足量的水开炖（可以转入砂锅中继续炖，小火炖60-90分钟（筷子轻松插入羊排里就OK），开锅前加入少许盐调味，时间到大火收汁。
爆炒钉螺

钉螺除了好吃入味，还有一个有趣的地方就是“吸”！“吸”钉螺也有个小技巧，先从钉螺尾巴，也就是小头的部分吸一下，然后再猛劲儿吸大头，钉螺肉就被轻而易举地吸出来了。
1、钉螺用剪刀??剪去尖尾后多次过水，洗干净残留的沙子。一般市场买的钉螺都是去掉尖尾的，省时省力，冲洗几次就可以
2、准备食材。小米椒、姜、葱、蒜，切好备用
3、锅里烧水，加入几片姜片，沸腾后加入钉螺，煮3分钟左右捞出过冷水备用