主料：五花肉1块 。调料：食盐少许、姜2片、八角2粒、桂皮1块、水少许、陈皮1块、香叶2片、大葱2段 。
把肉洗净后放入锅中 ， 倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉 ， 把放凉后的猪肉切成小块 。
炒锅内倒入适量油烧热 ， 放入猪肉翻炒5分钟 ， 把油炒出来后盛出 。
把锅洗干净后放入2汤匙清水 ， 水开后倒入白糖 ， 当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下 ， 然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟 。
【秘制红烧肉的做法 秘制红烧肉的烹饪方法】把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅） ， 放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里 ， 调入少许盐 ， 盖上锅盖小火焖1个小时即可 。
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