皮蛋吃了有什么好处和坏处
皮蛋吃了有什么好处和坏处
吃皮蛋的好处
1、首先皮蛋的制作方法决定了皮蛋中含有非常丰富的矿物质 ， 能有效的促进消化吸收 ， 提高人们的食欲；
【吃松花蛋鸭蛋有什么好处和坏处】2、因为皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成 ， 所以自然能够中和我们的胃酸 ， 对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用；
3、皮蛋还具有一定的清凉消暑的作用 ， 而且皮蛋的做法基本都是凉拌或者直接加一些调料就食用的 ， 所以能达到清火的效果；
4、松花蛋较鸭蛋含更多矿物质 ， 脂肪和总热量却稍有下降 ， 它能刺激消化器官 ， 增进食欲 ， 促进营养的消化吸收 ， 中和胃酸 ， 清凉 ， 降压 。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效 。此外 ， 松花蛋还有保护血管的作用 。同时还有提高智商 ， 保护大脑的功能 。
吃皮蛋的副作用
1、因为皮蛋里面含有一定量的铅 ， 所以如果是用过多会很容易导致贫血症状并有可能引起免疫力底下的现象；
2、如果长期食用皮蛋 ， 还能够导致人体对矿物质的吸收性能减弱 ， 造成缺少钙铁锌等矿物质的症状；
3、在夏天我们对于变质的皮蛋是很难鉴定的 ， 因为皮蛋本身制作方法决定了它独特的风味 ， 即使有些过期变质 ， 也不容易觉察出来 ， 一旦吃了过期的皮蛋 ， 危害是非常严重的 ， 很可能导致腹泻、呕吐等不适症状；
吃皮蛋有什么好处 或者坏处
经常吃皮蛋的危害：
1、铅中毒
因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅 ， 将鸭蛋包裹而腌制的 ， 当中含有铅 ， 所以如果经常食用 ， 有机会引起铅中毒 。这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状 。
2、食物中毒
皮蛋容易受到细菌污染 ， 主要是由于沙门氏杆菌 ， 它随松花蛋进入人体后 ， 在肠迹膜上引发炎症 ， 菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素 ， 致使人作出现中毒出现恶心、呕吐、头疼、头晕、腹痛、腹泻症状 。
3、影响消化
由于皮蛋含铅 ， 会对体内营养物质的吸收产生不良影响 ， 可能导致缺铁 ， 缺锌的情况 。此外 ， 皮蛋中含有很多碱性物质 ， 食用后会很快中和胃酸 ， 从而降低胃液对胃的屏障保护作用 ， 影响人体对食物的消化吸收 。
4、伤害肝脏
肝脏 ， 是非常重要部位 ， 对代谢、消化非常有效 ， 肝脏对腌制食物 ， 就非常的敏感 。皮蛋中的毒素多 ， 会在食用时 ， 产生一定副作用 ， 在解毒过程中 ， 影响肝脏健康 ， 过多食用 ， 肝脏健康会得到很大挑战 ， 是非常危险事情 。
5、影响食欲
因为皮蛋中含有的营养物质在腌制的过程中 ， 很多物质的结构都已经发生了变化 ， 所以在被人体摄入之后 ， 会有可能影响我们的食欲 ， 严重会出现腹痛 ， 腹泻的情况 。
皮蛋吃了对人有什么好处和坏处
传统的皮蛋在腌制过程中 ， 常在浸渍液中添加铅或铜等重金属 ， 以使蛋白质凝固 。按照台湾卫生署规定 ， 皮蛋含铅量不得超过2ppm、含铜量不得超过8ppm ， 且农政单位也辅导业者生产优良皮蛋 ， 使含铅量不得超过0.3ppm、含铜量不得超过5ppm ， 所以合格厂商的浸渍液多不添加重金属 ， 或是含量很少 。皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的 ， 并且腌制的过程经过了强碱的作用 ， 所以使蛋白质及脂质分解 ， 变得较容易消化吸收 ， 胆固醇也变得较少 。并且使用了铁剂来腌制 ， 所以铁质的含量也变高 。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了 。目前市售的皮蛋有鸭蛋皮蛋或鸡蛋皮蛋 ， 可依个人喜好选择 。购买皮蛋时 ， 可以注意是否有质量认证标志 。此外铅、铜含量高的皮蛋 ， 蛋壳表面的斑点会比较多 ， 剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点 ， 不宜选购 。传统方式制造的皮蛋 ， 有些会在蛋壳表面包裹着红土及稻草等 ， 其实并不卫生 ， 也不方便由外观判断含铅量 ， 并不适合购买 ， 建议应选购包装完整、标示清楚的产品 。购买时也要注意制造日期 ， 并且回家保存时也要注意保存的方式及期限 。吃松花蛋有什么好处和坏处 吃松花蛋的好处和坏处是什么
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