茄子是我们生活中常见的食材 ， 能够烹调出很多家常菜 。对于茄子 ， 红烧和炒菜确实是比较常见的做法 。但是除此之外 ， 茄子还能煮汤、烧烤 ， 凉拌等等 。肉末茄子、红烧茄子 ， 都是我们日常喜欢吃的茄子制作的美食 。
茄子的特点茄子肉质肥厚 ， 自身并没有非常明显的味道 。这就让它具备了容易吸收调料、汤汁的功能 。所以在众多好吃的用茄子制作的菜肴中 ， 都建议用其他食材来配它 。在《红楼梦》中 ， 就曾描写过用几十只鸡来搭配茄子的一道菜 。叫做“茄鲞” 。这也算是突出茄子特点的一道美食了 。
虽然我们不能和小说中描写的那样奢侈 ， 但是我们也可以针对茄子的特点 ， 来制作出适合自己的美味菜肴 。
蒜蓉蒸茄子食材：茄子2-3根
配料：小葱几根 ， 蒜头半个 ， 青红辣椒各1个 。
调料：生抽、鸡精 、盐、醋 ， 香油各适量 。
做法：1、茄子洗净 ， 改刀成长条 。放入蒸锅内蒸10-15分钟 。
2、葱切葱花 ， 辣椒切碎 ， 蒜去皮切末 。
3、蒜末 ， 葱花、青红辣椒和所有调料一起拌匀 ， 浇在茄子上 ， 继续蒸5分钟即可上桌 。
烧烤摊茄子去夜市经常点烤茄子 ， 很入味很好吃 ， 自己在家烧上一道也很下饭 。
食材：茄子2-4根 。
配料：肉末少许 ， 葱、姜、蒜、辣椒各适量 。食用油适量 。
调料：酱油、醋、蚝油、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱、甜面酱各适量 。
做法：1、茄子洗净 ， 擦去表皮的水分或者晾干 。
2、葱姜蒜和辣椒都切碎 。
3、所有调料混合均匀做成调味汁 。
4、把肉末、葱姜蒜末和辣椒碎都放进调味汁里 ， 搅拌均匀 。如果觉得有点干 ， 可以加一些清水 。也可以稍微留一点葱花和辣椒碎 ， 最后撒在茄子上作为装饰 。
5、把茄子放在烤盘上 ， 表面刷油 ， 放入烤箱烤10-20分钟（视茄子大小确定时间） 。看到茄子变软 ， 皱缩起来就差不多了 。
6、拿一把小刀在茄子上划开一个长形的口 ， 往两边扒开 。然后把调料倒入茄子内 。
【茄子除了红烧和炒菜。还能怎么做呢?】7、放好调料的茄子再次放入烤箱 ， 烤5-10分钟即可 。味道比烧烤摊也不差哦 。
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