冰冻的猪肉直接放水里煮开可以吗
【冰冻的猪肉能直接煮吗】不行！这样煮会很难吃的！应该先提前解冻 ， 例如装在保鲜袋内密封后泡在温水里（不能太烫）或用微波炉解冻也行！
冰冻的猪肉可以直接煮熟吃吗
冰冻的猪肉化冻后才可以煮熟吃 。
不过化冻很有学问 ， 如果方法不正确 ， 不但会造成营养流失 ， 还会使微生物增殖 ， 导致食品安全问题 。
最糟糕的化冻方式是用热水泡 。这样肉的表面会迅速升温、化冻 ， 甚至有点变色了 ， 而中间还是一块大冰核 。这时传热效率最低 ， 一时半会儿化不了 ， 泡久了 ， 还会让微生物大量增殖 。同时你还会发现 ， 泡肉水变成了混浊状态 ， 这说明里面溶解了大量的鲜味物质和B族维生素 。以鸡胸肉为例的测定表明 ， 这种方法会损失相当多的可溶性含氮物 ， 超过肉中总含氮量的5% 。
用冷水化冻 ， 也不能让人安心 。因为浸泡时间长 ， 冷水也会溶出含氮物和维生素 ， 只是溶出的数量比热水少一些 。泡肉水中仍会滋生微生物 ， 只是繁殖速度稍慢 。
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