【大素包家常做法】1、原料：面粉350克 ， 酵面150克 ， 粉条200克 ， 白菜200克 ， 大葱100克 ， 酱油15克 ， 精盐4克 ， 味精、胡椒粉各1.5克 ， 姜末5克 ， 花生油30克 ， 食用碱2克 。
2、将酵面团用温水懈开 ， 倒在面粉内和成面团 ， 静置发酵 。粉条放在沸水锅中煮软 ， 投凉 ， 剁碎 ， 用花生油、精盐3克拌匀 。白菜切成末 ， 用精盐1克拌匀 。葱顶刀切成圆薄片 。
3、发好的面团加入食用碱 ， 充分揉匀 ， 略饧 。白菜挤去水分 ， 同葱片、粉条放在一起 ， 加入酱油、味精、胡椒粉、姜末拌匀成馅 。
4、面团搓成条 ， 揪成10个剂子 ， 逐个按扁 ， 擀成圆饼皮 ， 逐个包入馅料 ， 面、馅的比例要一致 ， 收口提摺 ， 包成包子 ， 摆入蒸锅内 ， 旺火蒸熟即成 。
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