1、到市场上挑选比较光滑的白萝卜 ， 最好挑选大的 ， 这样比较多肉； 。记得挑选的时候不要挑太老的白萝卜 ， 以免里面已经很多根 ， 表皮也选择比较光滑的 ， 不要选择太多窝孔 ， 窝孔多削皮比较困难 。
【糖醋萝卜腌制方法】2、将买回来的白萝卜洗干净 ， 却成块状 。
3、将切好的白萝卜放入大的盆子里 ， 放入盐 ， 搓均匀之后 ， 放30分钟左右 ， 有很多水分渗出 。
4、用盐腌制了30分钟之后的白萝卜 ， 盆子里多了很多的水分 ， 这个时候把水分倒掉 ， 倒入篮子里 ， 晾干水分 ， 大约30分钟即可 。
5、白萝卜晾干之后 ， 即可放入已经准备好的瓶子里 。一起倒入冷开水、辣椒、生姜、白醋、白糖 。
6、所有材料都放入瓶子之后 ， 用盖盖好 ， 记得一定要密封 ， 不要透气 ， 可以在盆口放一个胶带 ， 再加盖 。
7、腌制2-3天就可以拿出来吃了 ， 这个时候的糖醋萝卜 ， 很爽口 ， 不愧是一道美味的小吃 。
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