【蛋黄的营养价值有哪些】蛋黄中有大量的磷，还有不少的铁 。尽管蛋黄中的铁吸收率比较低，但对于不能吃肉类的婴儿来说，仍然具有重要的作用 。同时，鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质――乙酰胆碱 。所以，婴儿的第一种辅食，往往就是鸡蛋黄 。蛋黄对孩子补铁有益，对孩子的大脑发育也有益 。
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