鹅蛋黄的营养价值有哪些？
鹅蛋黄是鹅蛋的蛋黄部分，营养价值很高 。
1. 鹅蛋黄中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等；
2. 鹅蛋黄中含有卵黄磷蛋白，富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收；
3. 鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在鹅蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用；
4. 鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用；
5. 鹅蛋黄中的维生素也很丰富，有维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，这些维生素也是人体所必须的维生素 。
鸡蛋黄有哪些营养价值
鸡蛋黄，即鸡蛋内部发黄的部分，鸡蛋中主要的矿物质、维生素、磷脂等在蛋黄中 。蛋黄的主要成分是百分之17、5的蛋白质，百分之32、5的脂肪，还有大约百分之48的水和百分之2的矿物质，以及多种维生素等 。
1、鸡蛋中脂肪，绝大多数集中在蛋黄部分 。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分油酸；
2、维生素也大都集中在蛋黄当中 。蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D，还有维生素E和维生素K，这些都是“脂溶性维生素”；
3、各种微量元素也一样集中在蛋黄中 。蛋黄中有大量的磷，还有不少的铁元素；
4、鸡蛋黄是叶黄素和玉米黄素的好来源 。研究表明，鸡蛋黄中的脂溶性黄色物质当中，有三分之一以上来自于这两种成分，而且非常容易被人体吸收 。
蛋黄有什么营养价值
1、把鸡蛋打破它，就知道里面有多少个蛋黄了 。鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵 。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分 。富含胆固醇，营养丰富 。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克 。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一 。含有很高的蛋白质
2、蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分 。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄 。蛋黄富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素 。
蛋黄酥的营养价值有哪些
蛋黄酥含有丰富淀粉，蛋白质，维生素A等，尤其适合饥饿时食用，尤其适合食欲不振，营养不良儿童青少年食用 鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1705毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化 。近年来科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂 。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积 。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化 。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担 。每人每天以吃1～2个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要 。
因此，每天一两块蛋黄酥对大多数人来说是最合适的 。个人认为，早茶午茶一块蛋黄酥，既可以解决肚子饿问题，也可以增加身体营养，真可谓一举两得了 。
蛋黄营养价值
蛋黄中的脂肪含多量的磷脂质，包括卵黄蛋白，卵磷脂、甘油化物、固醇类及胆固醇等，蛋黄中还含其他丰富的营养素，矿物质在蛋中以铁、硫、磷为最多，其中铁在蛋黄中就含有0 。9mg，所以蛋黄为平日食物中铁质的良好来源之一 。维生素中则以维生素A为最多，每100g蛋中，维生素A的含量约 400~500 I 。U 。，且都存在蛋黄中，这也是造成蛋黄呈黄色的色素之一 。其他还含有丰富的维生素B2、B12、、维生素E和维生素K等脂溶性维生素，泛酸等 。
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